PRÍPRAVA

Ďalšia torta, ktorej názov znova vymyslela moja duchovná sestra Marta z Plzne – povrch meringue jej pripomínal ovčie rúno, tak sme ju nazvali Ovečka. Skvelý názov v Nedeľu Dobrého Pastiera 🙂

Rúru predhrej na 110°C (teplovdušné rúry -20°C). Bielky a citrónovú šťavu vlož do misy a šľahaj, až zdvojnásobia svoj objem a sneh ostane stáť, ak cezeň prejdeš metličkou. Teraz po lyžiciach pridávaj cukor a po každom prídavku ho dôkladne zašľahaj. Šľahaj, až je sneh nadýchaný a lesklý.

Plech na pečenie a tortový kruh z oboch strán vylož papierom na pečenie. Pripravený meringue vlož do cukrárskeho vrecka. Najprv nastriekaj trocha merigue do vnútra tortového kruhu ako a rozotri na celé dno. Zvyšný meringue nastiekaj postupne vo vrstvách z vonkajšej strany tortového kruhu ako ovčiu vlnu. Pripravenú tortu peč 2 hodiny pri 110°C, až je meringue pevný a ľahko sa z papiera odstraňuje. Po upečení nechaj tortu, aj prípadné jedntlivé meringue úplne vychladnúť.

OVOCNÝ KRÉM

Plátky želatíny namoč na minimálne 5 minút do studenej vody a nechaj zmäknúť.

Zopár kúskov z oboch druhov ovocia odlož nabok. Čerstvé, alebo rozmrazené ovocie vlož do misy a vidličkou popuč na pyré. Potom pridaj 2 kopcovité lyžice práškového cukru a kyslú smotanu a dôkladne premiešaj. Zmäknutú želatínu roztop v mikrovlnke spolu s 1 PL vody a primiešaj k ovocnej zmesi. Nakoniec vyšľahaj do tuha šľahačku a spatulou primiešaj k ovocnej zmesi.

DOKONČENIE

Vychladnutý meringue opatrne z papiera na pečenie “vysloboď”. Tortový kruh teraz vylož rhodoidovou fóliou a do vnútra vlož dno z meringue. Naň nalej pripravený jahodovo-malinový krém (ja som doň pridala aj zopár čerstvých malín) až do vrchu a daj zmraziť do mrazničky.

Po zmrazení tortu z kruhu vyber, odstráň fóliu a opatrne na ňu vsuň upečený meringue kruh. Vrch dozdob zvyšným ovocím podľa fantázie a vlož až do podávania do chladničky.

Originálny recept obsahuje dostatočné množstvo ovocia aj meringue na tortu s priemerom 25-28 cm. Keďže mne stačila menšia-iba s piemerom 16 cm, mala som dostatok meringue aj na zopár samostatných kúskov na ozdobu (viď foto).