PRÍPRAVA

Niektoré štúdie dokazujú, že aminokyseliny nie sú pre ľudí s intoleranciou lepku jedovaté. Skrátka, tieto kultúry čiastočne trávia pšenicu aj iné obilniny, čím sčasti nahrádzajú činnosť žalúdka a majú tak pozitívny vplyv na trávenie.

Ak svojím črevám doprajete liečivé účinky lactobacilu jeho pridaním do cesta, výsledkom je chlieb, ktorý sa navyše správa ako chutný liek. Použitie kvásku na pečenie chleba z bezlepkových obilnín je vynikajúcim spôsobom ako môžu aj ľudia s celiakiou a intoleranciou na lepok využiť výhody kváskových kultúr a vychutnať si tak nádherne čerstvý chlieb.

Všetky suroviny skombinuj v 1-litrovom kontajneri. Vznikne tak hustá masa. Zakry kontajner voľne plastikovou fóliou, a nechaj stáť na teplom mieste 1-3 dni. Masu 2-3 za deň premiešaj.

Štartér bude počas kvasenia kysnúť a klesať. Keď je pripravený na použitie, bide vyzerať bublinkovo a na povrchu sa môže objaviť jemný tekutý film, ktorý doň môžeš pokojne zamiešať.

Použi ho okamžite, alebo odlož do chladničky.

Kvások (štartér) môžeš jednoducho prikrmovať a to po odobraní 1 dl kvásku a primiešaní 1 šálky vody a 1,5 šálky ryžovej múky. Znova jemne prikry a nechaj na teplom mieste 12 hodín. Počaskysnutia ho 1-2 krát premiešaj. Použi z nehom koľko potrebuješ a zvyšok ulož do chladničky. Ak je potrebné, prikrmuj ho.