IMG 03401

Anglický krém

Crème Anglaise (čítaj krém angléz)- základ mnohých krémov na dezerty, torty a zákusky.

Čas prípravy 60 minút

SUROVINY .. 4-6 osôb

  • 1 vanilkový struk, pozdĺžne prekrojený napoly
  • 3 dl mlieka
  • 1-2 PL tmavého cukru
  • 2 žĺtka
  • 2 PL cognacu, armagnacu, alebo bourbonu

PRÍPRAVA

Daj spolu variť vanilku s mliekom a cukrom na nízkom plameni až do bodu varu. Stiahni z ohňa a nechaj 15 minút pôsobiť. Potom vanilkový struk vyber.

Žĺtka v miske prešľahaj a v jemných prúdoch k nim prišľahávaj vanilkové mlieko. Prelej všetko späť do hrnca a na miernom plameni za stáleho miešania var, až začne omáčka hustnúť a ostáva visieť na vareške. Prelej omáčku do omáčnika a primiešaj k nej želaný alkohol. Potom ju zakry fóliou a daj do chladničky.

TIP
Čocoládovo-vanilková omáčka: Keď omáčka zhustnem primiešaj k nej 30-50 g nastrúhanej čokolády. Môžeš pridať aj trocha čokoládového likéru, alebo cognacu.

Kávová omáčka: Spolu s vanilkou a cukrom pridaj do mlieka aj 1 PL jemne mletej intstantnej kávy.

Krém môžeš nechať ako je, alebo doň pridať koreniny ako škorica, kardamon, či obľúbený likér.


Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.