PRÍPRAVA

Všetky suroviny spolu zmiešaj a nechaj 2-4 dni stáť v skle so vzduchotesným uzáverom; ako napr.na uhorky. Každé ráno a večer dobre všetko zamiešaj. Keď zmes začne bublať, je základný kvások hotový na použitie.

VÝŽIVA

Počas ďalších dní z neho už len odoberáš a “priživuješ” ho. Ak ho necháš stáť v chladničke, stačí ho “priživovať” len raz do týždňa a to 100 ml vody a 100 g múky (viď posledné foto). Ak ho nechávaš stáť pri izbovej teplote, treba ho živiť týmto spôsobom každý deň a musí mať konzistenciu asi ako jogurt.

SKLADOVANIE

Ak ho spravíš priveľa, odober z neho a zvyšok odlož a drž v mrazničke. Alebo ho môžeš dať vysušiť.

SUŠENIE KVÁSKU

Na plech na pečenie vylož papierom na pečenie a ten natri 2 mm hrubou vrstvou čerstvo pripraveného kvásku. Rúru pred sušením nenahrievaj! Kvások suš jednoducho pri svetle lampy a to počas 12-20 hodín. Po vysušení kvások jednoducho podrv na jemný prášok a skladuj v dobre uzavretej nádobe.

Recepty na chlebíky s použitím sušeného kvásku nájdeš tu. →