PRÍPRAVA

Kapustu očisti a vyber hlúbik. Potom ju posekaj v kuchynskom robote, alebo pokrájaj nožom na jemno. Do kastróla daj trocha oleja, pridaj nadrobno pokrájanú cibuľu, opraž, pridaj nasekanú kapustu, jemne všetko posoľ a podus do mäkka.

Kým sa kapusta dusí, priprav si cesto na halušky. Očistené zemiaky postrúhaj na strúhadle, alebo v kuchynskom robote. V mise ich potom zmiešaj s múkou a soľou, na nie príliš riedke cesto. Skôr polotuhé.

Na sporák daj variť osolenú vodu a počkaj, kým zavrie. Medzitým slaninu pokrájaj na menšie kocky a opraž ju na sporáku. Maslo daj tiež pomaly roztopiť v kastróliku.

Keď začne voda v hrnci vrieť, nastav na hrniec haluškovač, nalej doň cesto a pohybom dávkovača vytváraj (hádž) halušky. Po každom hádzaní halušky vo vode jemne premiešaj. Pokračuj až do úplného spotrebovania cesta. Medzitým udusenú kapustu udržiavaj v teple. Halušky zavaríme, prípadne ochutnáme, či sú už uvarené.

Po uvarení halušky sceď a vlož do misy, pridaj aj podusenú kapustu a všetko zalej popraženým maslom. Dochuť podľa potreby soľou a podávaj na taniere. Na tanieri pridaj na halušky popraženú slaninku a podávaj s pohárom jablkového, alebo hruškového cídra.

TIP

Obdobou halušiek z kyslej, či hlávkovej kapusty, sú halušky tvarohové a typické naše – pýcha slovenského národa – bryndzové.