PRÍPRAVA

V mise spolu zmiešaj múky, cukor, soľ a droždie. Potom pridávaj olivový olej, po častiach vodu a spracuj do cesta. Všetko potom prelož na jemne vysypanú pracovnú dosku a hnieť počas 5 minút, až je cesto jemné a elastické. Potom ho vlož späť do misy, prikry utierkou a nechaj hodinku kysnúť.

Potom cesto z misy prelož na dosku, znova prehnieť asi 2 minútky a rozdeľ na polovicu. Do prvej polovice zamies sezamové semiačka, až sú všetky zapracované a rovnomerne v ceste rozložené.

To isté zopakuj aj s feniklovými semiačkami.

Rúru predhrej na 200°C.
Sezamové cesto rozváľaj na šúľok a rozdeľ ho na 4 časti. Potom z každý kúsok vyváľaj na šúľok a znova rozdeľ na 4 časti. To isté zopakuj s feniklovým cestom.

Teraz každý z 32 kúskov rozváľaj na tenko a nožom pokrájaj na tenké rezance, dlhé asi 25-30 cm.

Tieto prenes na jemne vymastené plechy, prikry kuchynskou fóliou a nechaj grissini znova 30 minút podkysnúť. Potom ich odkry, potri zmesou žĺtka a vody a posyp jemne slanými vločkami. Peč ich 6-8 minút, na najvyšom priečinku rúry, kým sú zlatohnedé a chrumkavé.

Vyber ich z rúry prelož na mriežku vychladnúť.