PRÍPRAVA

V hrnci spolu zmiešaj čokoládu, salko, maslo a troška soli. Všetko spolu za stáleho miešania zahrievaj na miernom plameni, až sa čokoláda v kondenzovanom mlieku rozpustí a všetky komponenty spoja do homogénnej masy.

Potom hrniec z plameňa stiahni, primiešaj nasekané, lieskové orechy a dôkladne premiešaj. Ak je zmes dobre pripravená, už v tomto momente začne byť “fudgy”. Zmes vylej do papierom na pečenie vyloženého truhlíka, alebo inej nádoby a spatulou zatri do hladka. Ja som na vrch fudge – na poslednú chvíľu a na želanie môjho študenta – ešte nasypala karamelizované, pražené a na drobno nasekané lieskovce, zvané brésilienne.

Kto ich nemá, nemusí dať nič, alebo si také priprav nasekaním orieškov a ich skaramelizovaním a opražením na panvici. Alebo fudge posyp nakoniec aj bielymi burizónmi.

Vlož všetko do chladničky a nechaj minimálne 4 hodinky tuhnúť. Môj fudge v nej čakal do nasledujúceho dňa.

Po stuhnutí fudge (čítaj fadž) z truhlíka vyber, papier odstráň a nakrájaj na kúsky. Veľkosť nech si určí každý sám. Skladuj ho vo vzduchotesnej nádobe, najlepšie na chladnom mieste.

Fudge je naozaj neskutočne chutný, s bohatou čokoládovou chuťou a teda neodolateľný.