PRÍPRAVA

Mäso odblaň, posoľ a posyp korením. V panvici rozpáľ maslo/ tuk a mäso v ňom opeč z oboch strán. Prilej bujón a keď začne vrieť, mäso v ňom na jemnom plameni dus prikryté cca.90 minút.

Medzitým si priprav zemiakové pyré s pažítkou a drž ho v teple. Pyré môžeš upraviť aj takto: Plech na pečenie vylož papierom, pyré vlož do cukrárskeho vrecka a nastriekaj ním z pyré vežičky na papier. Tie daj zapiecť do ružova na 200°C.

Po 90 minútach mäso z hrnca vyber a drž v teple. Do výpeku nalej Portské a balzamikový ocot a nechaj zvariť do polovice. Dochuť medom /cukrom, korením a soľou. Omáčku môžeš do žiadanej hustoty zahustiť aj maizenou. Pridaj kocku studeného masla a prípadne smotanu. Teraz vlož bravčové líca späť a nechaj včetko spolu prehriať.

Mäso podávaj na vyhriatych tanieroch preliate omáčkou s vežičkami pažítkového pyré.

TIP

Mäsko je po ududení úžasne jemnučké a krehké. Tu sa predáva ako skutočná delikatesa. Omáčku aj prílohu k nemu si môžeš zmeniť podľa chuti.