povvi

Zrkadielka

Posted on: 04-5-2015 With: 0 Comments Posted by: Zuzana

Recept jedného z mojích najobľúbenejších šéfcukrárov, Christophe Declercq. Pôsobivé, jednoduché a neskutočne chutné koláčiky.

Čas prípravy 30 minút .. Pečenie 12-15 minút

SUROVINY .. 60 ks

2 bielky
65 g cukru
60 g mandľovej múky
60 g práš.cukru
12 g múky
40 g mandľových hobliniek

NA FRANGIPANE ..

40 g mäkkého masla
40 g práš.cukru
40 g mandľovej múky
1 vajce
15 g preosiatej múky

DOKONČENIE ..

marhuľové želé
velvet čokoláda

PRÍPRAVA

Bielky vyšľahaj do peny a po častiach doň zašľahávaj cukor, až vznikne pevný meringue. Potom doň krátko primiešaj madľovú múku a práškový cukor.

Plech na pečenie vylož papierom a nastriekaj naň kolieska s priemerom 4 cm. Posyp ich mandľovými hoblinkami.

Na frangipane plnku zmiešaj spolu mäkké maslo s práškovým cukrom a mandľovou múkou. Primiešaj vajce a preosiatu múku, zmesou naplň cukrárske vrecko a do stredu každého kolieska natriekaj troška plnky. Peč ich približne 12 až 15 minút, v rúre vyhriatej na 170°C.

Zrkadielka po upečení natri marhuľovým želé a do prostriedka každého striekni kvapku bielej čokolády, alebo fondánového cukru.