PRÍPRAVA

Zmiešaj spolu mandle a práškový cukor. Zmes presyp na plech a suš v rúre počas 30 minút pri 120°C (teplovzdušné rúry -20°C).

Kandizované ovocie nakrájaj na malé kúsky a pomeľ na pastu.

Pridaj čerešňovú alebo ružovú vodu a miešaj, kým sa všetko premieša. Ak nemáš ani jednu, pomôž si čistou čerešňovou šťavou z kompótu, alebo džúsu. Pridaj mandľovo-cukrovú zmes a premiešaj.

Pastu rozváľaj na oplátku uloženú na papieri na pečenie a ďalej postupuj podľa receptu na calisson z Aix. Nechaj cesto na oplátke 1 hodinu sušiť a potom calissons z cesta vykroj formičkami, alebo nožom.

GLAZÚRA

Metličkou vymiešaj práškový cukor jemne spolu s bielkom a potravinárskou farbou. Potom miešanie zrýchli, až kým masa zhustne a bude krémová.

Calissons natri pripravenou glazúrou a ukazovákom prejdi po krajoch, aby sa glazúra cez okraje neprelievala.

Teraz ich poukladaj na plech a daj pozor, aby ležali pekne na plocho. Nechaj ich sušiť približne 5 minút na 120°C (teplovzdušné rúry -20°C).