PRÍPRAVA

Nasyp múku do kruhu na pracvnú dosku. Na okraj daj cukor a soľ. Doprostred vlož vlažné mlieko, čerstvé droždie a žĺtko. Zmiešaj všetky suroviny začni tými vnútri kruhu a až sa začne vytvárať cesto, pridaj maslo. Vymies do vláčneho a vzdušného cesta. Sprav z cesta bochník a nechaj kysnúť pod utierkou, alebo plastovou fóliou asi 5 minút. Ak robíš torty dve, sprav z cesta dva bochníky.

Pracovnú dosku posyp múkou a bochník rozváľaj na kruh s priemerom 24cm.

Formu so zúbkovaným okrajom (alebo akú máme) a priemerom 18 cm vymaž roztopeným maslom. Cesto prelož opatrne cez formu. Nechaj 5 minút odpočinúť.

Po 5 minútach prejdi válčekom na cesto cez formu a zľahka pritlač. Tým sa prebytočné cesto z okrajov odreže od formy samo. Iba ho oddeľ od zvyšku. Pritlač cesto mierne na zúbkovaných okrajoch. Forma je teraz pripravená na naplnenie ryžovou, či inou plnkou. Takéto cestom vyložené formy môžeš pokojne odložiť do mrazáku (viď obrázok) na neskoršie použitie. Tak budeš mať neskôr v prípade potreby cesto ihneď poruke. Ja ich najprv zmrazím, potom zaviniem do kuchynskej fólie a odložím do mrazu.

RYŽOVÝ KRÉM

Daj variť mlieko s otvoreným vanilkovým strukom a ryžou. Za stáleho miešania priveď do varu, zníž plameň a var až krém začne hustnúť. Odstav zo sporáka, pridaj cukor a dobre premiešaj. V podstate neide o nič iné ako o klasickú ryžu s mliekom varenú s otvoreným strukom vanilky.

Prelej ryžový krém na fóliu presne tak ako vanilkový krém a daj do chladu asi na 20-30 minút. Po vychladnutí prelož ryžový krém do misky, pridaj k nemu 1 vajce a 200 g vanilkového krému a poriadne vymiešaj. Prelej všetko na cestom vyloženú formu. Krém na ceste pekne zarovnaj špachtličkou alebo obľúbeným nástrojom, uprav a potri ho vajcom. Vajíčkom vrch potierame preto, lebo ono pri jej vyberaní z formy zabezpečí, že sa torta nepoláme ani inak neznehodnotí. Vajcový film po upečení tortu zvonka pekne uzavrie a tak ju môžme po upečení pri jej vyberaní pokojne obrátiť hore dnom a znovu späť a nič sa jej nestane.

PEČENIE

Peč 40-45 minút pri 180°C (teplovzdušné rúry -20°C). Po upečení vyber tortu z rúry, rozdeľ na porcie podľa počtu ľudí a dobrú chuť. Torta po upečení nevyžaduje žiadnu ďalšiu úpravu. Upečenú ju z formy uvoľníme tak, že priamo na ňu položíme okrúhlu mriežku, prevrátime hore dnom. Torta je teraz plnkou naspodku. Na vrch položíme servírovací tanier a ešte raz ju obrátime – teraz je torta v správnej polohe a priamo na servírovacom podnose. Správne spracovaná torta je znútra jemná, nie je suchá a rozhodne netečie.

Torta môže mať po naplnení pokojne výšku od 1 do 4 cm. Ak je ryža s mliekom uvarená do potrebnej hustoty (t.j. pred zmiešaním s vanilkovým krémom sa nerozlieva ale ani nie je suchá), naplň ňou cesto vo forme až do jeho výšky. Pôžitok z nej sa tým len znásobí.

Ak sa ti nechce babrať s kysnutým cestom, použi na prípravu torty pokojne aj lístkové cesto. Len daj pri pečení pozor, aby sa kraje neprepálili a podľa možnosti tortu počas pečenia prikry papierom, alebo fóliou na pečenie.