DSC06889

Čokoládovo – Ríbezľový ganache ®

Fantastický, tortový krém, z bielej čokolády a čiernych ríbezlí. Žiadne farbivá, či arómy, čistá chuť ovocia. Môj vlastný recept.

Čas prípravy 25 minút .. Chladenie 1 hodinka

SUROVINY ..

  • 250 g ríbezľového coulis
  • 250 g šľahačkovej smotany
  • 250 bielej čokolády
  • 30 g maizeny

PRÍPRAVA

Čokoládu roztop v mirkovlnke na najnižšom príkone a to 4-5 x zahriatím počas 10 sekúnd.

Ríbezľové coulis zahrej na horúco.

Šľahačkovú smotanu priveď do varu. Trocha z nej pridaj k maizene, zmiešaj do kašičky a cez sitko vráť zmes späť k zvyšku uvarenej šľahačky. Vráť na sporák a var, až zmes jemne stuhne.

Potom k nej primiešaj roztopenú čokoládu, dôkladne premiešaj a nakoniec pridaj aj ríbezľové coulis a dôkladne spolu zmiešaj. Celú zmes prelej do misky, prikry fóliou tak, aby sa ganache dotýkala a daj stuhnúť do chladničky.

Po asi hodinke-dvoch ganache z chladničky vyber a mierne rozmixuj ručným mixérom. Pipravený ho vlož do cukrárskeho vrecka s ľubovoľnou špičkou a môžeš zdobiť tortu, či zákusky.

Leave a Reply