DSC00789

ChocOrange ®

Jednoduchá, čokoládovo-pomarančová torta na príjmené posedenie s rodinou. Moja je z vopred pripraveného a zmrazeného cesta.

Čas prípravy 30 minút .. Pečenie 6 minút .. Chladenie 30 + 120 minút

SUROVINY .. 4 osoby

    ČOKOLÁDOVÁ PENA

    • 120 g horkej čokolády
    • 250 ml do polotuha vyšľahanej šľahačky
    • 75 g bielkov
    • 60 g cukru
    • 3 plátkov želatíny

    POMARANČOVÉ BAVAROIS

    • 2 + 4 pomaranče (nakrájané à la vif)
    • 4 plátky želatíny
    • 150 ml do polotuha vyšľahanej šľahačky
    • 35 g práš.cukru

PRÍPRAVA

Joconda piškótu priprav podľa receptu v linku. Pred pečením cesto posyp lieskovcami.
Keď vychladne (alebo sa rozmrazí, ako moja), uprav ju do tortového rámika, popichaj vidličkou a pokvapkaj Cointreau (pomarančovým) likérom.

Všetky pomaranče nakrájaj spôsobom à la vif a kúsky z dvoch pomarančov poukladaj na dno torty. Ostatné vlož do misy a na chvíľu odlož.

ČOKOLÁDOVÁ PENA

Čokoládu roztop v mikrovlnke alebo bain-marie spoločne s 50 ml šľahačkovej smotany. Nemiešaj, až kým sa čokoláda v smotane nerozpustí. Keď je čokoláda rozpustená, stiahni ju z ohňa a dôkladne ju premiešaj. Nechaj ju ochladiť na 35°C.
Medzitým namoč želatínu do studenej vody a keď zmäkne, rozpusť ju počas 20 sekúnd v mikrovlnke a primiešaj k čokoláde. Potom vyšľahaj 200 ml šľahačky do POLOtuha mixérom, alebo metličkou.

V ďalšej mise vyšľahaj bielka a v polovici k nim zašľahaj aj cukor.
Do čokolády najprv primiešaj vyšľahané bielky a potom aj šľahačku. Miešaj, až bude massa homogénna.
Čokoládovú penu nalej na pomarančové kúsky v tortovej forme a nechaj v chladničke stuhnúť.

POMARANČOVÉ BAVAROIS

Zvyšné 4 pomaranče rozmxuj v miske ponorným mixérom, preceď a odmeraj 300 ml šťavy. Pridaj k nej cukor a zahrievaj, až sa cukor rozpustí.

Zelatínu namoč do studenej vody. Pomarančovú šťavu stiahni zo sporáka, primiešaj k nej želatínu a miešaj až sa všetko dôkladne spojí a masa začne želírovať (na telovú teplotu).

Šľahačku vyšľahaj do polotuha a primiešaj k pomarančovej zmesy.

Hotové bavarois vylej na stuhnutú, čokoládovú penu v tortovej forme a vlož dochladničky na 2 hodiny stuhnúť.

Po vychladnutí tortu z formy vyber, uprav a ozdob podľa fantázie (najlepšie čokoládou, alebo pomarančom, alebo oboma; ale rozhodne nie inými surovinami).

Dobrú chuť!!


Leave a Reply