PRÍPRAVA

Ako si môžete všimnúť na fotke, používam kvalitný pretlak, takže naozaj nemám výčitky svedomia, že kečup nevarím z čerstvých paradajok. Pretlak sa aj tak inak ako vyvarením tekutiny z ovocia nerobí, čiže všetko, čo sa tu deje je, že som si len skrátila čas prípravy 🙂

Všetky suroviny spolu zmiešaj vo väčšom hrnci. Originálny recep tento kečup pripravuje na studeno – iba zmiešaním všetkých surovín. Ja som ho ale chcela mať zasterilizovaný na dlhšie, tak som ho povarila niekoľko minútok, aby sa cukor dobre roztopil. Takto ho budem môcť odložiť na neskôr – ak ho nepojeme skôr, než sa nazdáme, lebo je neskutočne chutný.

Kečup priveď do varu, minútku povar a prelej do sterilizovaných skiel. Dobre uzavri a nechaj vychladnúť.

Najlepšie je ho použiť na druhý deň, keď sa chute dobre skombinujú a “sadnú”. Skladovať ho ,ôžeš – bez tepelnej úpravy počas 3 týždňov v chladničke. S tepelnou úpravou aj zopár mesiacov v pivnici.

V porovnaní s rakúskym kečupom je tento tmavší, hustejší a neporovnateľne chutnejší. Rakúsky je naproti tomu kyslý, riedky, svetlejší (viď posledné foto) a ako som sa dočítala, veľakrát pripravený z takmer hnitých paradajok, alebo veľmi nekvalitných.

Použi, kde je ho za potreby a vychutnávaj!