PRÍPRAVA

1. Formu na pečenie o veľkosti 20 x 20 cm vymaž maslom. Dno formy vylož papierom na pečenie.
2. Maslo nakrájané na kocky vlož do misky a nechaj ho zmäknúť.
   

   Ak nemáš slané maslo, pridaj k zmäknutému 1,5 zarovnanej čajovej lyžičky soli a je to.

3. Ku kakaovému prášku pridaj 50 g prevarenej vody a zamiešaj, kým nezhustne na pastu. Pridaj 50 g cukru, premiešaj a pridaj aj 1/2 čl vanilkového extraktu a 1/3 čl sódy bikarbóny. Dobre premiešaj a odlož nabok.
4. Rúru predhrej na 180°C.
5. V miske zmiešaj oba druhy múky (alebo použi iba hladkú múku), pridaj prášok do pečiva a múku potom premiešaj a dvakrát preosej.
6. Teraz vyšľahaj cukor a maslo, kým nebude bledé a nadýchané. Boky misky pravidelne zotri a premiešaj k šľahanému maslu. Keď je maslo vyšľahané do peny, po jednom pridávaj vajcia a nepridaj dalšie, kým nie je maslo hladké a homogénne. Keď sú všetky vajcia prišľahané, pridaj aj 1/2 čl vanilkového extraktu.
7. K maslovej zmesy teraz pridaj polovicu múky a prišľahaj ju ručným šľahačom na nízkej rýchlosti. Pridaj mlieko a tiež ho prišľahaj nízkou rýchlosťou, až kým bude cesto hladké. Pridaj aj zvyšnú múku a prišľahaj ju nízkou rýchlosťou, až bude cesto úplne hladké.
8. Do kakaovej zmesi pridaj 325 g cesta. Miešaj, až kým sa všetko skombinuje. Do formy teraz vlož iba 325 g tmavého kakaového cesta. Cesto vo forme zarovnaj spatulou a udri ňou dvakrát po pracovnej doske, aby si predišla vzduchovým bublinám v ceste. Ja som ho ešte posypala čokoládou.
9. Do zvyšného kakaového cesta pridaj 225 g bieleho cesta a miešaj, kým sa všetko skombinuje. Svetlé cesto jemne nanes na tmavú, kakaovú vrstvu vo forme a spatulou cesto zarovnaj. Ak nemáš skúsenosti s pečením, použi cukrárske vrecko. Keď je cesto zarovnané, znova formou dvakrát udri po prac.doske. Aj túto vrstvu som mierne posypala čokoládou.
10. Teraz ako poslednú vrstvu, pridaj zvyšné cesto. Nalejte ho na vrstvu svetlého cesta, alebo ho môžeš nastriekať cukrárskym vreckom. Cesto vo forme znova zarovnaj, jemne formou zatras a dvakrát ňou zasa udri po pracovnej doske.
11. Koláč nakoniec vlož do predhriatej rúry a peč ho jednu hodinu.

Pred vybratím z rúry ho nezabudnite otestovať špajľou, aby si si bola istá, že je Ombré upečený ako má byť.

Koláčik nechaj chvíľku vychladnúť na mriežke. Keď sa koláč po stranách oddeľuje, povoľ ho nožom alebo špachtľou, otoč ho, stiahni z neho papier na pečenie a nechaj ho úplne vychladnúť.

Pri krájaní nakoniec zistíš, že napriek zarovnávaniu cesta, je každý zákusok úplne iný – jedinečný.

Môj Ombré je pečený vo forme 25 x 25 cm, preto je nižší. Ty ho daj do formy 20 x 20 cm a bude vyšší. Mne sa preto nechcelo kupovať novú formu.

Dobrú chuť!