MANUÁLNA PRÍPRAVA

Nasyp na dosku múku a vytvor v nej jamku. Do stredu jamky daj vajce, droždie a vodu/mlieko a miešaj spolu dovtedy, kým sa nespoja v masu. Pridaj cukor a soľ a zmiešaj s tretinou múky – masa je stále tekutá. Až sa z masy začne vytvárať cesto, pridaj tuk a zvyšok múky. Mies až sa začne znova vypracovávať cesto. Cesto musíš hniesť tak dlho, až sa bude odliepať od rúk, aj pracovnej plochy. Počas miesenia nesmieš pridávať žiadnu múku! Cesto musí byť pevné z dostatočného hnietenia, nie z množstva múky.

Keď je cesto spracované, vypracuj z neho bochník a nechaj ho počas 30 minút kysnúť pri izbovej teplote medzi dvoma utierkami, prikryté plastikovou fóliou (veľkým igelitovým/mikroténovým sáčkom).

Po uplynutí 30 minút cesto premies (tým sa zbaví nadbytočných plynov) a znova vytvor bochník. Teraz je cesto pripravené na ďalšie spracovanie rozličných druhov koláčov.

PRÍPRAVA V KUCHYNSKOM ROBOTE

Spracovanie je takmer identické s manuálnou prípravou. Vymiešaj vajce s droždím v mlieku/vode a vlej do robota. Pridaj tretinu múky, soľ a cukor a nechaj pomaly premiešať. Pridaj zvyšok múky. Pridaj tuk v momente, keď sa začne tvoriť kompaktné cesto. Nechaj stroj miesiť, až sa cesto začne odliepať od krajov misy aj od miešacich lyžíc. Cesto má byť vláčne. Z vymieseného cesta vytvaruj rukami bochník a nechaj ho kysnúť pri izbovej teplote 30 minút medzi dvoma uterkami, prikryté sáčkom.

Po 30 minútach ho premies a znova vytvor bochník. Teraz je cesto pripravené na ďalšie spracovanie rozličných druhov koláčov.