PRÍPRAVA

Rúru predhrej na 225°C (teplovzdušné rúry -20°C).

V stredne veľkej mise zmiešaj spolu múku, cukor, soľ a sušené droždie (pri čerstvom ho pridáš až pred vliatím tekutých surovín). Dobre spolu všetko premiešaj.
Do rajnice daj maslo s medom a na miernom plameni zahrievaj, až sa maslo rozpustí. Do rozpusteného pridaj mlieko (ja som dala spokojne polotučné) a zahrej na teplotu približne 37°C.

Medzitým rozdrv šafránové vlákna na jemný prášok, zmiešaj ho so štipkou cukru a zmiešaj s vodkou, aby sa šafrán rozpustil a uvoľnil arómu. Šafránovú vodku primiešaj k mliečnej zmesi, zamiešaj a vlej do misy s múkou.

Všetko spolu dobre premiešaj a vymies do jemného, elastického cesta. To prikry utierkou a nechaj na teplom mieste hodinu kysnúť.

Po hodine cesto premies, rozdeľ na štvrtiny a každú štvrtinu rozdeľ ďalej na 8-10 kúskov. Z tých šúľaním vytvor asi ako prst hrubé a 15 cm dlhé válčeky, ktoré stáčaj protichodným smerom do tvaru písmena “S”.

Buns prelož na plech vyložený papierom, alebo fóliou na pečenie a nechajich este 30 minút podkysnúť. Potom ich potri rozšľahaným vajcom a ak chceš, doprostred každej špirály vlož hrozienko.

Peč ich 10 minút, alebo kým nadobudnú hlbokú zlatú farbu. Nechaj ochladnúť na mriežke.

Ako každé pečivo z kysnutého cesta, aj tieto buchty sú po vychladnutí vhodné na zamrazenie a opätovné rozmrazenie pred použitím.