PRÍPRAVA

Zmiešaj všetky ingrediencie do cesta a nechaj v chladničke cez noc odpočinúť. Nasledujúci deň cesto rozváľaj na hrúbku 5 mm a formičkami povykrajuj koláčiky. Ulož ich na formu na pečenie, potri ich rozšľahaným vajcom, prípadne ozdob orieškom, cukríkom, alebo ich nechaj bez dekorácie. Peč pri 180°C (teplovzdušné rúry -20°) asi 13-15 minút.

Kto má problém spracovať skutčne lepkavé cesto, nech si pozrie náš fotopostupLEPKAVÉ CESTO – ako na to → a môže smelo začať.

Po vychladnutí ich prípadne ozdob tradičným spôsobom; t.j. vymiešaj bielko s cukrom, vzniknutou glazúrou naplň mikroténový sáčok, v rožku sprav dierku a môžeš zdobiť.

AD GLAZÚRA
Medovníčky pečiem už nejaký ten rôčik, preto viem, že pre výsledný efekt medovníčkov je kvalitný cukor naozaj veľmi dôležitý. Z dôvodu, že EU vydala zákon, podľa ktorého až 30% produktu nemusí obsahovať základné suroviny, avizované na obale, sa aj do práškového cukru pridáva nielen geneticky modifikovaný kukuričný škrob, ale veľakrát aj protihrudkovacia žložka. To má za následok, že poleva po vyšľahaní chutí stále ako s pieskom, a po vysušení na medovníčkoch, ak je cukru o pár gramov navyše, je lámavá a aj sa s ňou ťažšie pracuje. Zvlášť, ak zdobíte ako ja, t.j. naozaj úzkou špičkou, aby bola kresba aj na malých medovníkoch pekná a zreteľná. Preto do polevy na malé vajíčka (klasická M veľkosť) nikdy nepridávaj viac, ako 150 g preosiateho práškového cukru. Ohľadom problému s práškovým cukrom som hovorila osobne aj s jeho výrobcom Tienen cukrovarom tu v Belgicku, ktorý práškový cukor dodáva aj na Slovensko, a kde mi opísané fakty potvrdili s tým, že o zdobení medovníčkov netušili a že im je ľúto, ale už je neskoro.

Úprimne, niekedy ich pečiem okamžite po príprave cesta, alebo ak ho aj chladím, tak len hodinku. A fantastické sú vždy.

Cesto nikdy nerozvaľkávam všetko odrazu, ale odoberám z neho po tretinách a zvyšok čaká na použitie v chladničke. Takto sa mi nestane, že by mi zmäklo a zle sa s ním narábalo.

Mini Smarties (nie lentilky, lebo tie sú veľmi veľké) nikdy nepridávaj pred potretím vajcom. Inak farba pod vajíčkom zlezie skôr, ako sa vôbec dostanú do rúry.

Ak je bielkovo-cukrová masa stále tekutá, pridaj 1 PL cukru a dobre premiešaj.