Slovenčina
Nederlands
English
A je to tu. Moja telesná schránka dosiahla vek 45 rokov a tak sme to oslávili originálnou, narodeninovou tortou. Tentokrát s kokosovým, malinovým a mangovým krémom.
Čas prípravy 50 minút .. Pečenie 6-8 minút .. Chladenie 4 x 60 minút .. Trvanlivosť 1-2 mesiace v mrazničke
2 x KAKAOVÁ JOCONDE PIŠKÓTA .. (40 x 30 cm)
- 2 vajcia
- 200 g mandľovej zmesi 50/50
- 25 g kakaa
- 20 g múky
- 75 g bielkov
- 20 g cukru
- 20 g roztopeného masla
KOKOSOVÉ ANGLAISE
- 2-3 dl kokosového mlieka
- 1-2 PL cukru
- 2 žĺtka
- 6 plátkov želatíny
MALINOVÉ COULIS
- za hrsť malín
- 200 ml kvalitnejšieho, červeného vína
- 50 g cukru
- 5 plátkov želatíny
MANGOVÉ BAVAROIS
- 300 g mangového coulis
- 4 plátky želatíny
- 4 dl šľahačky
- 3 PL cukru
KAKAOVÁ JOCONDE PIŠKÓTA
Múku a kakaový prášok spolu premiešaj. Vyšľahaj spolu vajcia, mandľovú zmes 50/50 a múku s kakaom do nadýchaného cesta. Z bielkov a cukru vyšľahaj tuhú penu a primiešaj ju k mandľovej zmesi. Nakoniec do cesta krátko zamiešaj rozpustené maslo.
Joconde piškótu rozdeľ rovnomerne na plech o veľkosti 40 x 30 cm a vyložený papierom na pečenie, posyp ho nasekanými lieskovcami a piškótu peč v predhriatej rúre pri 220°C (teplovzdušné rúry -20°C) po dobu asi 6-8 minút.
Teraz všetko zopakuj ešte raz a nechaj cesto úplne vychladnúť.
Z vychladnutej jocondy vykroj dve tortové dná a pruh na stenu torty.
KOKOSOVÉ ANGLAISE
Želatínu namoč do studenej vody. Kokosové mlieko zohrej na bod varu. Žĺtka v miske prešľahaj a v jemných prúdoch k nim prišľahávaj kokosové mlieko. Prelej všetko späť do hrnca a na miernom plameni za stáleho miešania var, až krém začne hustnúť a ostáva visieť na vareške. Zmäknutú želatínu roztop v mikrovnke a primiešaj k horúcemu kokosovému anglaise. Potom ho nechaj jemne ochladnúť, až želatína začne hustnúť a prelej ho na tortové dno vo forme. Tortu vlož do chladničky, aby krém stuhol.
MALINOVÉ COULIS
Červené víno zahrej, primiešaj k nemu cukor a za hrsť malín a priveď do varu. Nechaj všetko vyvariť na omáčku. Želatínu namoč do studenej vody a keď zmäkne, primiešaj ju k pripravenému coulis. Nechaj ho ochladnúť až začne tuhnúť a potom hovylej na kokosové anglaise (čítaj angléze) v tortovej forme. Tortu potom znova vlož dochladničky, aby coulis stuhlo.
MANGOVÉ BAVAROIS
Želatínové plátky namoč do studenej vody. Keď zmäknú, rozmiešaj ich v mangovom coulis. Primiešaj do polotuha vyšľahanú šľahačku a vylej na malinové coulis. Odlož do chladničky a nechaj aspoň pol hodinku stuhnúť.
Po stuhnutí prelož tortu do väčšieho kruhu a ulož na vrch druhé tortové dno. Celú tortu teraz zalej druhou polovicou mangového bavarois a nechaj stuhnúť v chladničke.
Ani jeden z doteraz použitých krémov nesmie presahovať steny torty.
Z hotovej torty po stuhnutí želé odstráň tortový kruh a ozdob ju podľa fantázie.
Zuzkaaa, Tvojej telesnej schranke dodatocne prajeme vela Bozieho pozehnania <3 Pomyslam zrobiti takuto tortusku… Tvoje tortove dno malo aky priemer?Kde je, prosim, pouzity vykrojeny pruh z jocondy na stenu torty? Neviem zabludit na skype (prihlasovacie meno s heslom si pamatal moj odideny noteboocik, moja telesna schranka veru tiez starne). Rada som opat zabludila sem 😉 Torta je krasna, moderna, svieza, ziariva 😉 Dakujem vopred za inspiraciu a odpoved 😉
Ahoj Lydus 🙂
Dakujem pekne za zelanie. Ja osobne vobec nestarnem, len moje telo hej (Matrix 😉 )
Kde je pruh? Dobra otazka: pruh sa zjedol 😀 Bolo to prilis chutne, tak to poslo ku kave 😀 A preto som tortu zaliala do mangoveho bavarois 😀 I tak se da, i tak se da 😀
Kremy su uzasne, kokos mam rada len cerstvy, ale tu bol naozaj “na svojom mieste” 🙂
Onedlho pride nova torta – mam zalusk na originalny kremik 🙂 Ako inak 😉