PRÍPRAVA

Špargľu predvar 4 minútky v jemne osolenej vode, sceď a 150 ml vývaru a špargľu odlož nabok.

Plátky teľacieho mäsa ulož na dosku a do prostriedka každého ulož plátok sušenej šunky a syra. Pridaj 2-3 predvarené špargle na porciu a všetko pekne zroluj do rolky. Rolky upevni kuchynským špagátikom a ulož nabok.

V panvici rozpáľ maslo s trocou olivového oleja. Nechaj ho speniť a potom doň vlož šalviové lístky. Keď je tuk pripravený, opraž na ňom rolky z každej strany.

Pridaj k mäsu najemno nakrájanú šalotku aj s cesnakom a keď sú opražené do sklovita, zalej vínom a nechaj vydusiť na polovicu objemu. Potom pridaj špargľový aj teľací vývar a nechaj spolu jemne variť asi 20 minút vydusiť.

Involtini podávaj na postieľke so zeleného šalátu a omáčkou v omáčniku.

Jedlo je tak sýte, že si žiadnu ďalšiu prílohu už nevyžaduje.