PRÍPRAVA

Na dno sklenenej (inoxovej, alebo plastovej) misky daj hrubšiu vrstvu soli. Bravčovú panenku umy, poriadke osuš a ulož ju na soľ. Potom mäsko úplne a dôkladne zasyp soľou a vlož na 15 hodín do chladničky. Nie dlhšie, inak bude príliš slané.

Po 15 hodinách mäsko zo soli vyber a opláchni pod tečúcou vodou. Znova ho dôkladne osuš. Potom ho dôkladne vytri korením, alebo bylinkami podľa chuti, prelož na čistú utierku a pevne do nej zabaľ. Pripravené ho vlož do chladničky (najlepšie do priečinka na zeleninu) a nechaj ho v ňom minimálne 2 a maximálne 3 týždne. Mäsko počas sušenia kažý deň obracaj.

Po troch týždňoch ho vyber, nakrájaj na tenké plátky a vychutnávaj!

Sušené bravčové nakrájaj na tenké plátky a použi do šalátov s krutónmi, alebo ako aperitívovú delikatesu na oslavy a slávnosti s pohárom pivka, či vína. Hodí sa aj namiesto salámy do desiatového chlebíka pre deti.

Soľ značky Guérande je vynikajúca v tom, že je chemicky nespracovaná (má pôvodnú, sivastú darbu) a ako taká, plná prírodných minerálov a stopových prvkov, bez zásahu chémie. Takto máš mäsko skutočne sušené zdravo a prírodzeným spôsobom.