Slovenčina
Nederlands
Bohaté na omega 3-kyseliny. 25-30% semena obsahuje olej a kyselinu alfa-linolénovú (ALA).
POUŽITIE
Semeno šalvie (salvia hispanica) sa môže jesť aj surové a je to vlastne spôsob, ako z neho získať nasýtené kyseliny omega-3, proteíny, tuky a vlákniny. Mleté semeno šalvie sa občas pridáva do hrubej múky z opraženej kukurice. V Mexiku sa šalviové semeno konzumuje primiešané do vody, alebo ovocných džúsov, čo je známe ako chia fresca. Namočené semená sú vlastné prírodnou želatínou a používajú sa do džúsov a pudingov. Mketé semeno sa pridáva do produktov ako sú do chlieb, koláče a sušienky. Klíčky semena sa používajú rovnako ako klíčky alfalfa: v šalátoch, na sendviče a iné jedlá. Šalviové semeno sa stále častejšie používa ako doplnok dennodennej potravy.
NUTRIČNÉ A VÝŽIVOVÉ HODNOTY
V 28 gramoch sušeného semena sa nachádza 9% doporučeného denného množstva (DDM) proteínov (4 g), 13% DDM tuku (9 g, z čoho 57% kyseliny alfalinolénovej) a 42% DDM vlákniny (11 g), pri dennej spotrebe 2000 kalórií. Okrem toho obsahuje tiež 18% DDM kalcia, 27% DDM fosforu a 30% DDM mangánu. Semená obsahujú fosfor, mangán, kalcium, kálium a natrium v množstvách porovnateľných s inými jedlými semenami ako ľanové a sezamové.
Prvé výskumy ukazujú na veľký potenciál chia ako zdravej výživy pri rozličných chorobách, hoci sú tieto štúdie ešte stále zriedkavé a nejednotné. Ja ju používam ako semienka pri pečení chlebíkov, aperitívových chuťoviek a do šalátov.
Etymológia
Slovo chia je odvodené zo slova chian, z jazyka kneňa Nahua v Mexiku, ktorý pochádza od Aztékov a znamená mastný. Mexický štát Chiapas vďačí svojmu názvu z Nahua jazyka, kde znamená chia voda, alebo rieka.
Leave a Reply