Slovenčina
Nederlands
English
Fantastický, jarný šalát s redkvičkou, špargľou a jemnou, syrovou panna cottou.
Čas prípravy 30 minút
SUROVINY .. 4 osoby
- 100 g čerstvého Reblonchon syra (môže byť aj kozí)
- 2 plátky želatíny
- 100 g mlieka
- 1 zväzok bielej špargle
- 1 zväzok zelenej špargle
- 1 zväzok reďkovky
- za hrsť púpavkového šalátu
- 1 srdiečko hlávkového šalátu
- 1 balenie žeruchy
- olivový olej a Mycryo
- 2 PL citrónovej šťavy
- 1 kl horčice
- soľ a korenie
- 300 g prepeličích filé
PRÍPRAVA
Sprav Panna cottu: syr spolu s mliekom zahrej, až sa rozpustí. Pridaj namočené plátky želatíny a prelej cez sito. Panna cottu nalej do foriem a nechaj stuhnúť v chladničke.
Obe špargle umy a odrež tvrdé konce. Nakrájaj ich na kúsky a blanšíruj ich 6-8 minút v jemne osolenej vode, až budú al dente.
Reďkovky očisť a nakrájaj na plátky. Opláchni šalát aj hlávkový šalát a listy hlávkového šalátu natrhaj na kusy.
Prepeličie filé osoľ, okoreň, posyp Mycryom a opraž krátko z oboch strán.
Zmiešaj na dressing listy žeruchy s citrónovou šťavou, horčicou a olivovým olejom, soľou a korením.
Zmiešaj všetky ingrediencie na šalát a podávaj s tmavým chlebom a dresingom v extra miske.
Leave a Reply