povvi

Pistáciový dacquoise

Posted on: 04-6-2014 With: 0 Comments Posted by: Zuzana

Ďalší úžasný zákusok z francúzskej cukrárskej školy. Neodolateľný dacquoise (čítaj daskuáz). Dacquoise je fantastický nielen nakrájaný ku káve ako luxusná piškóta, ale aj ako základ na torty.

Čas prípravy 10 minút .. Pečenie 15 minút

SUROVINY .. 4-6 osôb

1 čl pistáciovej pasty

130 g práš.cukru
20 g múky
120 g mletých mandlí
130 g bielkov (zo 4 veľkých vajec)
45 g jemného kryštál.cukru
80 g rozpolených pistácií

PRÍPRAVA

Preosej práš.cukor s múkou a mandľovým práškom. Vyšľahaj mixérom bielka do pevnej peny. Kryštálový cukor pridávaj do biekov na trikrát. Miešacou lyžicou vyskúšaj, či sa z bielok tvorí špička. Ak áno, sneh je dostatočne pevný. Primiešavaj postupne cukrovo-múčnu zmes špachtičkou do snehu. Nakoniec pridaj pistáciovú pastu a opatrne to celé premiešaj.

Vylej to celé na formu vyloženú papierom na pečenie a posyp rozpolenými pistáciami. Cesto peč približne 15 minút pri 180°C. Nechaj vychladnúť.
Po vychladnutí uprav cesto v tortovom rámiku do želaného tvaru.