PRÍPRAVA

Preosej múku, kakao, soľ a cukor do misy a presyp do kuchynského robota. Pridaj maslo a miešaj 30 sekúnd na vyšších otáčkach, kým sa zmes začne podobať na veľmi jemnú strúhanku. Pridaj žĺtky s ľadovou vodou a miešaj ešte ďalších 10 sekúnd. Cesto sa má podobať na veľké zhluky. Ak tak nie je, pridaj ešte 1 PL ľadovej vody a ešte krátko miešaj. Až sa začne vytvárať zhluk, prelož ho na múkou vysypanú prac.dosku. Nemiešaj pridlho, aby nebolo príliš tuhé. Zmies ho a vyváľaj ho na tenší plát, zabaľ do fólie a vlož na 30 minút do chladničky.

Vyber cesto z chladničky nechaj ohriať na izbovú teplotu. Rúru predhrej na 190°C (teplovzdušné rúry -20°C).

Cesto na pomúčenej doske rozváľaj na veľkosť formy a vlož ho do nej. Dno popichaj vidličkou a daj ho vychladnúť na 15 minút do chladničky, alebo mrazničky. Potom ho vylož alobalom, alebo papierom na pečenie a posyp keramickými guľkami, aby sa pri pečení nevzdúvalo a peč 10-12 minút. Vyber ho z rúry, odober keramické guľky a alobal, potri rozšľahaným vajcom a vlož späť na ďalších 5-10 minút. Po upečení vyber a nechaj úplne vychladnúť.

Teplotu v rúre zníž na 160°C (teplovzdušné rúry -20°C). Čokoládu roztop spolu s maslom nad parou, alebo v bain marie. V miske spolu vyšľahaj vajcia, javorový sirup a whiskey. Túto zmes teraz prišľahaj k roztopenej čokoláde s maslom (zmes je stále nad parou). Celú zmes miešaj nad parou až kým začne tuhnúť. Primiešaj pekanové orechy a celú zmes vylej na dno vychladnutého tortového cesta.

Peč tortu ešte 30 – 40 minút (treba to strážiť – mne sa upiekla už po 26 minútach), kým plnka spevnie, ale znútra je ešte troška trasľavá.

Tortu podávaj teplú (alebo ohriatu) s kávovou omáčkou, alebo kopčekom vyšľahanej šľahačky. Alebo oboma.

TIP

Pekanové orechy môžeš nahradiť vlašskými alebo makadamovými orechami. Ak pečieš tortu prvý krát, dávaj dobrý pozor na čas pečenia a tortu v rúre stále kontroluj, lebo každá rúra má trocha odlišnú “svojskú” rýchlosť pečenia. Torta by po upečení nemala byť ani vysušená, ani tvrdá.