PRÍPRAVA

Rúru predhrej na 180°C.

Zapekaciu misku vylož papierom na pečenie, ale nemusíš. Lístkové cesto rozdeľ na dve časti a prvú rozváľaj tak, aby okreje po vložení cesta do formy prečnievali z každej strany aspoň v šírke 3 cm.

V panvici rozpáľ kúsok masla, pridaj nasekanú šalotku s cesnakom, zalej likérom Crème de cassis a vydus do sirupu. Potom na ňom opeč morčacie prsia, z každej strany 15 sekúnd. Na to na mäsko nalej cognac a podpáľ. Po flambovaní mäsko z panvice vyber a výpek odlož.

V miske zmiešaj spolu mleté mäsko, sirupový výpek z morčaciny, nasekaný tymián aj rozmarínm podrvené borievky aj čierne korenie, čučoriedky a červené víno. Ochuť podľa potreby soľou.

Zmes s mletým mäsom rozdeľ na polovice. Prvú polovicu rozotri na dno cesta v pekáči. Naň ulož opražené a flambované morčacie a prikry ho druhou časťou zmesy s mletým mäsom. Prečnievajúce kraje cesta teraz prelož smerom na mäso a povrch prikry druhou časťou lístkového cesta. Podľa potreby, či fantázie povrch ozdob korením a vykrojenými časťami cesta. Nakoniec paštétu potri rozšľahnutým vajcom a daj do rúry piecť na 45 – 50 minút.

Moje mäsko som piekla na druhej mriežke odspodu, ale na vrchnú som dala fóliu na pečenie, aby sa cesto nepieklo prirýchlo. Originálny recept totiž obsahoval iný druh cesta, ktorý som nahradila lístkovým.

Podávaj s rukolovým šalátom a pohárom cídru, piva, alebo červeného vína.

P.S.: Keby že už nebolo všetko zjedené, tak to zabalím a pošlem Janke na Solivar 😀