PRÍPRAVA

Do misy preosejeme múku, premiešame s enzýmami a soľou a doprostred spravíme jamku. Do jamky dáme med, olej, rozdrobíme droždie a nalejeme vlažné mlieko. Začneme miesiť od prostriedku a pomaly vypracuvávame cesto. Nakoniec pridáme maslo, celé to preložíme na dosku a rukami zmiesime do vláčneho cesta.

Prikryjeme utierkou a plastikovým sáčkom a necháme 30-45 minút kysnúť na teplom mieste. Sáčkom prikrývame preto, aby cesto neoschlo a nestratilo vláčnosť a hebkosť.

Po vykysnutí cesto vykydneme na dosku, premiesime a rozváľame na hrúbku cca 1cm. Na rozváľané cesto rovnomerne rozdelíme rozpolené lieskovce, na malé kúsky nakrájané figy a ľanové semienka. Cesto zrolujeme a prehnetieme tak, aby sa lieskovce a figy rovnomerne v ceste rozložili.

Z cesta krájame a vážime kúsky o hmotnosti 75 gramov. Tie spracujeme na rovnomerné válčeky/žemličky a tie ukladáme na fóliou na pečenie vyložený alebo vymastený plech na pečenie.

Chlebíky teraz zakryjeme fóliou a necháme hodinu kysnúť pri izbovej teplote. Chlebíky pred pečením nemastíme ničím, len ich posypeme cez sitko múkou. Pečieme počas 10 minút na 220°C ( teplovzdušné rúry -20°C). V polovici pečenia je dobré plech v rúre otočiť o 180°, aby sa upiekli rovnomerne z každej strany.

Po upečení z nich ešte na plechu štetcom zotrieme prebytočnú múku a necháme ich vychladnúť na mriežke. Po vychladnutí sú vhodné aj na zmrazenie. Chlebíky sa dajú konzumovať na sladko aj na slano, so syrom aj šunkou, alebo ako kto má rád.