Slovenčina
Nederlands
English
Týto chcem Martuške z Plzne poďakovať za názov tejto torty; osobne si myslím, že ju naozaj dokonale vystihuje. Pripravovala som ju totiž k svokriným narodeninám, ktoré sa rozhodla oslavovať (neplánovane) priamo uprostred nášho sťahovania na nové miesto. No ale to by sme neboli my, Slovenky, keby sme nedokázali aj uprostred chaosu sťahovania nájsť chvíľku pokoja na prípravu lahôdok, no nemám pravdu? A tajomstvo pokoja? Láska – čo iné? 🙂
Čas prípravy 40 minút .. Pečenie 8 minút .. Chladenie 3 hodiny
SUROVINY .. na tortu s ø 16 cm
MANGOVÁ PENA
MALINOVÉ COULIS
- 250 g malín
- 35 g cukru
- 3 plátky želatíny
DOKONČENIE
- zopár malín
- zopár krížencov jahody a ananásu
PRÍPRAVA
Priprav si dekoratívne cesto → s ružovou farbou a nakrájaj ho na pásy široké ako je stena tortového kruhu. Potom upeč zvlášť jedno cesto Joconda piškóty a po vychladnutí z neho vykroj dva kruhy s priemerom o 1 cm menším ako je priemer torty.
Zvyšok z oboch druhov cesta zabaľ a odlož do mrazničky na ďalšie dezerty.
Formu na tortu vylož rhodoidovou fóliou a vlož do nej najprv steny torty z dekoratívneho cesta a potom aj prvé dno. Takto pripravený základ vlož do mrazničky.
Priprav si taliansky meringue podľa receptu v linku (ja som použila polovičnú dávku meringue, lebo na tortu s priemerom 16 cm to bohate stačí) a šľahačku vyšľahaj do polotuha.
MALINOVÉ ŽELÉ
Plátky želatíny namoč do studenej vody. Maliny romixuj ponorným mixérom na pyré. Zmiešaj ich s cukrom a nechaj variť až sa cukro rozpustí. Potom celú masu preceď cez sitko a ešte za tepla dôkladne zmiešaj so zmäknutou želatínou. Pripravené želé nechaj vychladnúť. Keď začne tuhnúť, vylej želé na zmrazené cesto vo forme a vlož znova do mrazničky až do ďalšieho naplnenia penou.
MANGOVÁ PENA
Želatínové plátky namoč do studenej vody (asi na 5 minút), kým zmäknú. Mangá umy, odkôstkuj a nakrájaj na kocky. Potom ich ponorným mixérom rozmixuj na pyré a to zahrej do horúca (tým sa zničia enzýmy, ktoré v studenom stave v spojení so želatínou zabraňujú stuhnutiu takého krému). Potom mangové pyré stiahni zo zdroja tepla, zmäknutú želatínu v ňom dôkladne rozmiešaj a nechaj ho ochladnúť.
Keď je mangové želé studené, primiešaj z neho polovicu k meringue a druhú polovicu k pripravenej šľahačke. Keď sú oba krémy dôkladne premiešané, zmiešaj ich posledný krát dokopy.
MONTÁŽ TORTY A DOKONČENIE
Tortu s malinovým želé vyber z mrazničky a naplň penou do výšky 1 cm na želé. Prilož druhé tortové dno a naň vylej zvyšok peny až do vrchu. Takto naplnenú tortu vlož do mrazničky na minimálne 3 hodiny.
Tortu po stuhnutí z mrazničky vyber, odstráň tortový kruh aj plastovú fóliu a ozdob dekoráciou podľa želania. Ja som ju ozdobila už len jednoducho – krížencami jahody s ananásom a malinami.
A teraz môžem pokojne pokračovať v šťahovaní.
dobrý den, mám prosbičku , v receptech píšete plátky želatiny…jsou to ty samé jako naše čské od Oetkera? Danka
Dobry den pani Danka a vitajte na POVVI. Ak Vam to nevadi, mozeme si tykat? Osobne pouzivam zelatinu francuzskeho vyrobcu, lebo je jemnejsia ako ta Oetker. Cize ak mozem poradit, pouzite o pol az jeden platok na pol litra kremu viac ako davam ja, lebo aj gramaz je tu rozlicna.
Dobry den,
Po uplnom stuhnuti torty, teda po uvedenych 3hodinach treba tortu vybrat z mraznicky a skladovat ju v chladnicke? V pripade, ze je torta v izbovej teplote
nestraca svoju tuhost?
Dakujem za odpoved.
Dobry den, Lucia,
Ano, tortu po zmrazeni a “vyslobodeni” z tortovej formy staci drzat v chladnicke. Do hodiny bude perfektne “jedla” a nerozpadne sa- ostane uzasna niekolko dni. 🙂