PRÍPRAVA

Lososa môžme použiť aj mrazeného. Po rozmrazení je nevyhnutné lososa pred ďalším spracovaním osušiť v papierovej kuchynskej utierke. Tým predídeme situácii, že sa bude na grile namiesto grilovania variť a prskať, čo by nepriaznivo ovplyvnilo konečný efekt a dojem z jedla. Osobne používam lososa vždy čerstvého.

Do jedného hrnca dáme variť ryžu, do druhého variť, alebo pariť zemiaky. Keď sú zemiaky v pare už 10 minút, dám variť ryžu. Ryžu som použila vo varných sáčkoch, lebo sa uvarí už za 8 minút.
Zatiaľ čo sa tieto varia (paria), pripravíme si čerstvú mätu, petržlenovú vňať a kôpor. Mäta by mala byť čerstvá a nie v kvete, aj keď použijeme iba 20 lístkov.

Čerstvú mätu pokrájame na malé štvorčeky, petržlenovú vňať a kôpor pokrájame nadrobno a vložíme do misky. Mätu za žiadnych okolností nepoužívame sušenú. Rovnako musia byť čerstvé aj petržlenová vňať a kôpor. Všetky tieto bylinky nám slúžia v tele ako antioxidanty a pomocníci trávenia. Paradajky narežeme na špicy do kríža, zaparíme na 10 sekúnd vriacou vodou (rozhodne ich v nej nevaríme), vodu zlejeme a rajčiny preložíme do veľmi studenej vody. Držať paradajky v horúcej vode viac ako 10 sekúnd je nežiadúce, lebo sa z paradajok okrem šupky odlúpne aj časť dužiny. Paradajky ošúpeme, zbavíme jadierok a dužinu pokrájame na kocky. Primiešame k zelenej zmesi, primiešame prelisovaný cesnak, nadrobno pokrájanú cibuľu. Pridáme dve lyžice olivového oleja, dve lyžičky citrónovej šťavy, posolíme, okoreníme, premiešame a necháme odstáť.

Majonézu premiešame s kaparami a nadrobno pokrájanými sterilizovanými uhorkami. Odložíme nabok. Okrem kapár a sterilizovaných uhoriek do majonézy už nič nepridávame, ani ju nijako ináč nedochucujeme. Máme na pamäti, že hotové menu obsahuje vyvážený a dostatočný počet ingrediencií a preto to s dochucovadlami ďalej nepreháňame ani s nimi neexperimentujeme.

Na platňu na grile poukladáme pokrájané sušené slivky, sušené marhule a nie príliš najemno posekané pistáciové oriešky. Pokvapkáme ich olivovým olejom a krátko, pri stálom miešaní opražíme (prehrejeme). Prehriate ovocie preložíme do na medzitým uvarenú ryžu a premiešame. Takto ochutenú ryžu držíme v teple. Ovocie pomôže nášmu telu nie len pri trávení, ale aj následnom bezproblémovom vyprázdňovaní.

Lososa veľmi jemne posolíme, potrieme olivovým olejom a už nijako inak nedochucujeme, nepodlievame ani ho nezakrývame. Položíme ho na gril alebo grilovaciu panvicu. Po niekoľkých minútach mäso otočíme.

Hotového lososa uložíme na zohriaty tanier, pridáme k nemu uvarené zemiaky a ryžu. Majonézovou omáčkou polejeme zemiaky. Na lososa navrstvíme pripravenú zelenú zmes s paradajkami. Podávame s kvalitným pivom, alebo bielym vínom. U nás máme 200 druhov piva, tak sme si to doplnili ním. Dobrú chuť a skvelý ľahký pocit v žalúdku po večeri.