PRÍPRAVA

Jablková šťava by mala byť izbovej teploty. Tú preceď cez veľmi jemnú gázu, aby ani tie najmenšie kúsky ovocia neprešli do muštu. K precedenej šťave pridaj kvasinky.
Použi čisté cedidlo a lievik a prelej šťavu do nádoby na kvasenie (demižóna). Uzavri zátkou a špeciálnym uzáverom ako pri víne.
ďalší proces je identický s procesom výroby ovocného vína: počkaj, kým sa ukončí proces kvasenia a tekutinu 2-3 krát prelej. Nalej do fliaš nechaj nejaký mesiac-dva zrieť. Čím dlhšie cíder zreje, tým je kvalitnejší a chutnejší.

Na hruškový cíder použi rovnaké množstvo hrušiek.

TIP

* Na začiatku je proces kysnutia dosť rýchly a je preto rozumné použiť vedro na zachytávania prekvasenej tekutiny.
* Doma vyrobený cíder je najchutnejší, keď kvasí dostatočne dlho (aspoň 10-12 dní) a jeho následné zrenie prebieha počas niekoľkých mesiacov.
* Prírodný cíder nie je šumivý. Ak chceš, aby bol šumivý, pridaj do demižóna cukor a vyčkaj, až začne celá masa ešte pred kvasením bublinkovať.
* Pri výrobe sa odporúča používať hydroôeter na určenie % alkoholu v mušte.
* Cíder, alebo mušt chutí báječne ako nápoj pri obede.