Jabĺk je veľmi veľa druhov: šľachtené aj nie, červené, zelené, zlatožlté, kyslé aj sladké ako med. Dnes sa s vami chcem podeliť o poznanie, na čo sa niektoré z nich v kuchyni hodia najviac.

JONAGOLD

Jonagold je krížencom medzi druhmi Golden Delicious a Jonathan a tým je jednou z najlepších belgických odrôd. Je to pomerne veľké jablko oranžovo-červeného zafarbenia na prirodzene žlto-zelenom pozadí. Dužina má jasnožltú farbu. Jablko je pevné, veľmi šťavnaté a ideálne na varenie aj na pečenie.

GOLDEN DELICIOUS

Počas zberu – od septemra až do októbra- má Golden Delicious jemnú zelenú farbu, ktorá sa rozvinie až do zlato-žltej. Dužina je žltkastá a chrumkavá. Ak Golden Delicious necháme nejaký čas postáť, bude chutiť ešte sladšie. Je to výnimočné jablko, ktoré sa hodí aj na tepelnú úpravu.

BOSKOOP

Jeho krása spočíva v jeho výzore: okrúhle, surovo vyzerajúce jablko, ktoré je pre kuchyňu dostupné od septembra do júna. Na jedenie je najlepšie v decembri až apríli. Pôvodne malo sivozelenú až červenú farbu s hrdzavými flekmi. Dnes je jeho farba vyšľachtená na červenú s hrdzavými flekmi. Vďaka kyslosti a pevnosti dužiny je vynikajúce na tepelnú úpravu. Je ideálne na jablkové pyré, do červenej kapusty, alebo v receptoch s divinou, aj keď znalci sa budú zaprisahávať, že Boskoop je určené na bežnú konzumáciu.

Copyright © 2013 The Presidency of Very Visual Information. All Rights Reserved