Slovenčina
Nederlands
English
Neuveriteľne chutná, jesenná cheesecake torta z Hokaïdo tekvice. Oba krémy sú jemnučké a lahodné. Vďaka zmesi korenín človek naozaj nevie, že papá tortu zo zeleniny 🙂
Príprava 35 minút .. Pečenie 20-25 minút .. Chladenie 1+3 hodiny .. Trvanlivosť 5 dní
SUROVINY .. 33 X 23 cm
- 300 g maslových keksov (hocaké neplnené keksy/ piškóty)
- 100 g roztopeného masla
- 3 PL práš.ckru
TVAROHOVÝ KRÉM
- 1000 g jemného tvarohu
- 60 g kyslej smotany
- 70 g kryšt.cukru
- 3 vajcia
- 1 čl vanilkového extraktu
TEKVICOVÝ HOKAÏDO KRÉM
- 600 g pyré z Hokaïdo tekvice
- 3 žĺtky
- 90 g hnedého cukru
- 120 ml mlieka
- 1/2 čl soli
- 1 čl tekvicového korenia
- 1/2 čl mletej škorice (nemusí)
- 1/2 čl vanilkového extraktu
- 4 plátky želatíny
- 50 g studenej vody
- 50 g kryšt.cukru
- 3 vaječné bielky
TEKVICOVÉ KORENIE
- 1 čl mletej škorice
- 1/4 čl mletého muškátového orieška
- 1/4 čl mletého zázvoru
- 1/8 čl mletých klinčekov
DEKORÁCIA
- šľahačka
- tekvicové korenie
PRÍPRAVA TORTOVÉHO DNA
Rúru predhrej na 180°C.
Formu na pečenie o veľkosti 33 X 23 cm vylož papierom na pečenie a vlož obalenú alobalom do pekáča.
V stredne veľkej miske zmiešaj spolu keksy, cukor a roztopené maslo. Zmes pritlač na dno vyloženej formy a odlož nabok.
TVAROHOVÝ KRÉM
V miske zmiešaj jemný tvaroh, kyslú smotanu, cukor a vanilkový extrakt, až kým bude masa hladká. Po jednom primiešavaj vajcia, až kým sa zapracujú, potom zles vylej na pripravené keksy vo forme. Formu s koláčom v pekáči podlej vodou a až potom ho vlož do rúry a peč pri teplote 180°C počas 20-25 minút, alebo do stuhnutia. Koláč potom vo forme prelož na mriežku, aby vychladol. Moja sa upiekla presne za 25 minút.
Koláč nemusíš dávať do vodného kúpeľa vôbec. Ja ho dávam, lebo vlhkosť ho chráni pred prasknutím počas pečenia.
TEKVICOVÝ HOKAÏDO KRÉM
Medzitým oddeľ tri zostávajúce vajcia. V stredne veľkej panvici položenej na stredne nízku teplotu skombinuj žĺtky, tekvicové pyré, hnedý cukor, mlieko, soľ, tekvicové korenie a škoricu. Šľahaj počas varenia, približne 10 minút, alebo dokiaľ zmes nedosiahne 70°C. Zlož zo sporáka a primiešaj vanilkový extrakt.
Takto si krém môžeš pripraviť aj deň vopred. Ale bielkovú penu a želatínu daj až keď tortu ideš dokončiť.
Krém bude úžasný aj v pohári s mandľovou panna cottou, alebo vanilkovým, či orieškovým bavarois.
ŽELATÍNA
V malej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry rozpusť želatínu s vodou; asi 30 sekúnd v mikrovlnke. Primiešaj ju do tekvicovej zmesi; odlož.
BIELKOVÁ PENA (MERINGUE)
Bielky rozšľahaj v robote, alebo mixérom do bielej peny. Medzitým rozvar 50 g cukru s vodou na sirup a keď poriadne bublá, v tenkých prúdoch ho primiešavaj do bielkovej peny, až kým je tuhá a lesklá a vychladnutá. Neprešľahaj ju!
Bielkovú penu teraz primiešaj k tekvicovej zmesi a potom rovnomerne rozotri na tvarohovú vrstvu vo forme. Tortu nechaj vychladiť odkrytú počas 1 hodiny v chladničke, potom ju prikry a chlaď ďalšie 3 hodiny, alebo kým je pevná.
Každý rez pred podávaním ozdob šľahačkou a popáš tekvicovým korením. Chutí skvele so zázvorový mpivom, alebo limonádou!
Leave a Reply