PRÍPRAVA

V miske zmiešaj spolu obe múky a soľ. V strede sprav jamku a do nej pridaj vajcia a olej.

Zmiešaj všetko vidličkou a cesto prelož na pracovnú dosku. Hnieť cesto rukami dovtedy, až bude jemné a elastické. Ak sa cesto zdá byť príliš suché, namoč si ruky vo vlažnej vode a cesto nimi premies. Ja som tento trik zopakovala celkom 3x.

Nakoniec hotové cesto zabaľ do utierky a nechaj hodinu odpočinúť pri izbovej teplote.

Potom cesto rozváľaj na pomúčenej pracovnej doske. Posyp ho múkou, poprekladaj a nožom nakrájaj na asi 5 mm hrubé tegliatelle. Tie potom porozkladaj a nechaj na pomúčenej pracovnej doske 30 minút preschnúť.

Nakoniec cestoviny uvar v hrnci s horúcou vodou a trochou olivového oleja. Keď voda začne vrieť, cestoviny do nej ponor a var 1 minútu (ak je cesto veľmi tenké, stačí aj pol minútky).

Ak chceš cestoviny odložiť na neskôr, nechaj ich dobre preschnúť a skladuj vo vzduchotesne uzavretej nádobe.