Slovenčina
Nederlands
Fantastická gaštanovo-pistáciová verzia originálneho Miserable. Toto je moja vlastná interpretácia tradičného receptu veľmi obľúbeného medzi strednou a staršou generáciou. Misérable chutí úžasne ku káve a pre svoj zjav bude určite vhodným doplnkom aj sviatočnej, vianočnej atmosféry.
Čas prípravy 30 minút .. Pečenie 15 minút .. Chladenie 1 hodinu
SUROVINY .. 15 ks
- 80 g mandľovej múky
- 90 g mletých, nesolených pistácií
- 160 g práš.cukru
- 120 g celých vajec
- 40 g žĺtkov
- 120 g múky
- 10 g pistáciovej pasty (nemusí)
- 80 g kryšt.cukru
- 250 g bielkov
GAŠTANOVO-MASLOVÝ KRÉM
- 250-300 g gaštanové pyré
- 200 g maslo
- 5 PL práš.cukru
- pikantný džem bez kúskov ovocia
PRÍPRAVA CESTA
Rúru predhrej na 180°C.
V mise spolu zmiešaj do homogénnej zmesi práškový cukor, mleté mandle a pistácie. Na záver k nim primiešaj aj múku. Celé vajcia, žĺtky, aj pistáciovú pastu (nemusí) rozšľahni mixérom. Potom tekutú zmes primiešaj k mandľovo-pistáciovej zmesi.
Bielky vyšľahaj s kryštálovým cukrom (ten zašľahávaj do bielkov na 3x ) a hotový meringue primiešaj k vyššie pripravenej tekutej zmesi. Cesto vylej na papierom na pečenie vyložený plech, povrch zarovnaj spatulou a peč pri 180°C počas 15 minút.
PRÍPRAVA PLNKY
Vyšľahaj najprv maslo s cukrom a potom doň postupne pridávaj gaštanové pyré.
Krém treba vyšľahať, nie vymiešať, aby ostal ľahučký a ľahko sa rozotieral.
MONTÁŽ MISERABLE
Po upečení cesto nechaj vychladnúť a ešte na papieri ho prerež na polovicu. Z ľavého plátu odober opatrne papier a natri ho jemnou vrstvou ríbezľového džemu a na neho natri gaštanový krém.
Potom to prikry pravým plátom tak, že stranu bez papiera priložíš na krém a papier ostane navrchu. Po stiahnutí papiera ostane povrch miserable rovný, ako je rovné dno plechu. Až teraz opatrne odstráň papier aj z druhého plátu. Vlož koláč asi na 1 hodinu do chladničky a po hodine narež na rovnaké rezy (cca 3×4,5cm). Povrch posyp práškovým cukrom, prípadne dozdob podľa vlastnej fantázie.
Leave a Reply