povvi

Egrešovo – Mangové chutney ®

Posted on: 07-22-2016 With: 0 Comments Posted by: Zuzana

Chcela som sa vyhnúť použitiu octu a tak som ho nahradila mojím obľúbeným ovocím – egrešami. Chutney má takto báječnú, prirodzene sladko-kyslú chuť a nádhernú, korenistú arómu.

Čas prípravy 10 minút .. Dusenie 40 minút .. Trvanlivosť 6-9 mesiacov

SUROVINY .. 2 poháre

1 veľké mango, na kocky
500 g egrešov
4 PL tmavého cukru
6 PL javorového sirupu
5 PL medu
2,5 čl tmavých, horčičných semien
12 kari lístkov
1 zlomená škoricová tyčinka
6 klinčekov
4 kardamónu
1,5 čl soli
1 čl mletej kurkumy
2 čl bazalkového krému
1/2 čl čierneho korenia

PRÍPRAVA

Priprav si mango. Olúpaj ho, nakrájaj na kocky a zmiešaj ho v mise s kurkumou a soľou. Na chvíľku odlož.

V panvici na miernom plameni rozpáľ olej. Stiahni plameň a do oleja vlož horčičné semená, kardamón, klinčeky, kari lístky a zlomenú, škoricovú tyčinku. Korenie v oleji popraž asi 1-2 minútky, alebo kým horčičné zrnká začnú pukať ako pukance.

Potom ku koreniu pridaj prepichnuté egreše a nechaj všetko spolu variť asi 5 minút. Až potom pridaj mango. Dobre spolu premiešaj a nechaj chvíľku podusiť. Potom pridaj cukor, med, javorový sirup a bazalkový krém.

Dobre premiešaj a nechaj všetko spolu podiusiť, až sa objem tekutiny zvarí na polovicu. Stiahni chutney z ohňa, nechaj úplne vychladnúť a potom ho nalož do sterilných skiel.

Uchovávaj ho v chladničke a pred podávaním ho nechaj ohriať na izbovú teplotu.