PRÍPRAVA

Najprv si čokoládu predkryštalizuj za pomoci Mycryo a to takto:
Čokoládu roztop na 40-45°C (v mikrovlnke, alebo ako môžeš).
Čokoládu nechaj pri izbovej teplote ochladnúť na 34°-35°C.
Pridaj Mycryo a dôkladne premiešaj.
Akonáhle dosiahne čokoláda teplotu: 31°-32°C, je pripravená na použitie. Jednoducho ju nalej do čistých silikónových foriem a daj do chladničky stuhnúť. Teplota v chladničke by mala mať 10°C, ale počas chladenia čokolády by sa už nemala otvárať. Ak bude teplota v chladničke nižšia, bude to mať za následok nerovnomerný lesk na čokoládke. Kvalite to ale neublíži.

POZOR !

Uvedené teploty platia len pre spracovanie horkej čokolády. Ak použiješ mliečnu, bielu, alebo farebnú, pozri teploty opísané tuto: Predkryštalizácia čokolády s Mycryo/