PRÍPRAVA

Po úspechu mini tekvičiek → som sa rozhodla spraviť darčekový chlebík z rovnakého cesta.

Tekvicu olúpaj, nakrájaj na plátky a prípadne odstráň všetky jadrá. Potom ju nakrájajte na malé kúsky. Kúsky tekvice umiestni na plech vyložený alobalom. Tekvicu naň poukladaj a potom všetko úplne zakry ďalšou vrstvou alobalu. Peč pri teplote 230˚C počas približne 30 – 40 minút, až kým sú kúsky jemné a ľahko sa dajú rozmiešať vidličkou. Vyber tekvicu z rúry a všetku ju rozmixuj na hladké pyré v mixéri. Tekvicu si môžeš pipraviť aj deň vopred.

Čas pečenia závisí od zrelosti a veľkosti tekvice. Môžeš ju aj upariť, ale pečenie jej dodáva najlepšiu chuť.

Do veľkej misy daj mlieko, roztopené maslo a 130 g tekvicového pyré. Pridaj aj vajce a dobre ho premiešaj s ostatnými surovinami. Teraz do misy pridaj cukor, soľ a sušené droždie a dobre premiešaj. POZOR! Teplota zmesi by nemala byť vyššia ako 40°C, inak sa kvasinky udusia a nebudú kvasiť.

Preosej múku a premiešaj ju v mise zo zvyšnými surovinami do homogénneho cesta – môžeš aj v kuchynskom hnietači. Potom cesto premies ručne, prelož do misy, zakry plastikovým sáčkom a nehcaj 10 – 15 minút odpočinúť. Po 10 – 15 minútach cesto premies, až bude hladké a pružné. Cesto má byť priľnavé, ale nelepivé na dotyk.

Misu na kysnutie vymaž olejom a cesto do nej vlož a nechaj ho kysnúť 45 – 70 minút, pri izbovej teplote 23°C. V teplejšom prostredí vykysne skôr. Po vykysnutí ho premies 2-3 minútky na pomúčenej doske, aby bolo vláčne. Potom z neho zhnieť bochník, ale ešte ho na plech neulož. Plech vylož papierom, alebo fóliou na pečenie.

Teraz vezmi povrázok a previaž okolo bochníka z cesta tak, aby bola guľa rozdelená na 8 častí.
Neviaž ho príliš tesne, pretože počas druhého kysnutia a pečenia ešte podkysne a narastie. Po dokončení formovania cesta bochník zakry hrncom a nechaj podkysnúť o ďalších 75%. Cesto by malo byť pevne zakryté, aby sa zabránilo vysychaniu.

Rúru predhrej na 180˚C.
Bochník pred pečením potri zmesou vajíčka a 1 PL vody. Tým pri pečení získa nádherne lesklú a zlatú farbu. Potom použi špičku tyčinky alebo niečo podobné a sprav malý otvor v strede cesta. To je miesto, kde budeš dávať stopku tekvice (polovicu orieška). Peč ich pri 175 – 180˚C počas 25 – 35 minút. až bude upečený do zlata.

Po upečení chlebík vyber z rúry a odstráň z neho kuchársku niť (viď foto nižšie). Kým je ešte horúci, potri ho po povrchu smotanou, alebo maslom; to pomáha vytvoriť ešte lesklejší povrch chlebíka a zvýrazní jeho arómu. Nakoniec do neho zastokni polovicu orieška ako stopku a hotovo. Po vychladnutí ho môžeš konzumovať so salámkou, alebo syrom, alebo ho podávať ako je k šalátom, či polievkam.

Dobrú chuť!