PRÍPRAVA

Odstráň vrchné lisy z čakanky a odkroj z konca asi 0,5 cm. Potom z hlúbika vykroj malý kužeľ (viď prvé foto): to pomôže predísť horkej chuti čakanky, ktorú hlúbik má, ale zároveň udrží listy pokope.

V hlbšej panvici rozpusť 30 g masla a nechaj ho jemne zružovieť. Čakanku vlož do panvice, ochuť soľou a korením a nechaj “zatiahnuť”. Keď sú čakanky opečené, stiahni plameň na minimum prikry papierom na pečenie s otvorom uprostred, zakry a nechaj asi 20-25 minút jemnúčko dusiť.

Zapekaciu misu vymaž maslom. Rúru zohrej na pečenie s grilom.

Kým sa čakanka dusí, priprav syrovú omáču. V panvici rozohrej 50 g masla. Pridaj múku a chvíľku ju popraž. Potom ju zalej mliekom a za stáleho miešania metličkou nechaj zhustnúť, ale nech nie je príliš hustá. Ochuť ju soľou a korením, muškátovým orieškom a citrónom. Nakoniec pridaj strúhaný Gruyére syr a povar do polohustej omáčky (má sa z lyžice ťahať, ale ani teraz nesmie byť príliš hustá). Ak je hustá, prilej trocha odvaru z čakanky.

Čakanky jemne postláčaj, aby z nich vyšla prebytočná tekutina a zaviň ich do šunky. Rolky poukladaj na vymastenú zapekaciu misu a zalej syrovou omáčkou.

Na vrchu rolky posyp strúhaným syrom s výraznejšou chuťou (použila som Old Brugge) a daj do rúry zapiecť pod gril do červena.

Do omáčky sa viac hodí syr s jemnou chuťou, aby nebola tažká. Na zapečenie je však lepší výraznejší, lebo dodáva celkovej chuti menu ten správny šmrnc.

Podávaj so zemiakovým pyré a pivom, alebo vínom.

Dobrú chuť!