PRÍPRAVA

Najprv spolu zmiešaj všetky suché suroviny, ale dbaj, nech sú múky aj cukor preosiate. Následne rukami pomrv – doslova “rozpráš” tuk v suchých surovinách (viď foto nižšie). Až teraz pridaj med a vajce a všetko spolu zhnieť v kuch.robote, hákom ako chlebové cesto. Pracuj rýchlo, aby sa cesto nezmenilo na neovládateľnú, lepkavú masu. Potom všetko prelož na pomúčenú dosku a zmies lopatkami na misy do homogénneho cesta (viď foto). Keď je cesto hotové, vlož ho do chladničky na noc odpočinúť (alebo na min.4 hodiny).

Rúru predhrej 180°C.
Odober z cesta asi 1/3 a na pomúčenej doske ju rozváľaj na 5 mm hrúbku (nie tenšie, inak budú medovníky tvrdé). Formičkami z cesta povykrajuj medovníčky a ulož ich na papierom, alebo fóliou na pečenie vyložený plech. Potri ich rozšľahnutým vajcom a peč ich vo vyhriatej rúre počas 8-9 minút (závisí od rúry, preto ich počas pečenia stráž). Mne sa niekedy upiekli už za 8 minút, inokedy to bolo naozaj dlhšie.

Po upečení ich z rúry vyber a ihneď ich prelož vychladnúť na mriežku. Nezdob ich v ten istý deň, aby ti glazúra z medovníčkov neskĺzla. Najlepšie je nechať ich postáť do druhého dňa a až potom ich zdobiť.

Na glazúru vyšľahaj 1 čl Orgranu a 30 g a 4 čl vody a preosiatym práš.cukrom, naplň glazúrou cukrárske vrecko so želanou špičkou a môžeš zdobiť. Osobne ich po zdobení aspoň 1,5 dňa nechávam na vzduchu a až potom odkladám.

V prípade, že je pri celiakii aj alergia na vajcia, nahraď tieto aj v ceste aj glazúre 1 čl Orgran náhražky vajec.

Ako môžeš vidieť na iných mojích medovníčkoch, zdobím ich niekedy pred pečením aj čokoládovými konfetmi. Tieto pri celiakii vôbec nie sú vhodné, lebo môžu obsahovať hoci len stopové prvky lepku.

Medovníčky po vybratí z rúry na pár hodín stvrdnú, čo je prirodzená reakcia na zmenu teploty prostredia. Do druhého dňa však krásne zmäknú a mäkké už ostávajú aj vyše dvoch týždňov. Nemusia byť ani uskladnené vo vzduchotesnom kontajneri. Postačí aj uzavretý zip-lock igelitové vrecko, alebo obyčajný sáčok (len pozor na zdobenie, aby sa trením medovníčkov o seba nezošúchalo).