PRÍPRAVA

Rúru predhrej na 180°C.
Baklazány ostrúhaj ako jablká na štrúdľu (ja som použila kuchynský robot).
Cibuľu prekroj napoly a potom ju nakrájaj na tenké plátky (polkolieska). Rovnako nakrájaj aj cesnak.

Dno zapekacej misy polej olivovým olejom, na neho navrstvi nastrúhaný baklažán, cibuľu aj cesnak. Posyp oredánom, polej octom a dobre spolu premiešaj. Potom ochuť soľou a korením.

Naplnenú zapekaciu misu teraz vlož do vyhriatej rúry (180°C) a peč počas približne 40 minút.
Každých 15 minút zeleninu premiešaj, aby sa piekla rovnomerne. Počas pečenia pekne zhnedne a bude vyzerať nádherne hnedo, ako huby.

Desať minút pred koncom pečenia primiešaj hrozienka, všetko dobre premiešaj a znova vlož do rúry na posledných 10 minút.

Keď je antipasto hotové, vyber ho z rúry a v prípade, že ho nechceš použiť okamžite, ním naplň pripravené a sterilné poháre. Dobre zatvor a nechaj vychladnúť.

Antipasto môžeš (po otvorení) skladovať v chladničke počas jedného týždňa. Ale ver mi, zješ ho hneď. V prípade že ho po naložení do skla neotvoríš, môžeš ho skladovať v pivnici aj oveľa dlhšie.

Antipasto chutí skvele na tučnom krajci čerstvo upečeného chleba s chrumkavou kôrkou. Ale môžeš ho použiť aj ako hotovú omáčku k cestovinám, alebo ho kombinovať s opečenou slaninkou, ančovičkou, alebo kúskom tuniaka z konzervy ako chuťovky.

Neodolateľné džamkadlo!