Slovenčina
Nederlands
Bagel je pôvodom Východo-Európsky, ručne, do tvaru prstenca tvarovaný druh chleba, ktorý do USA, Kanady, Austrálie a Anglicka zaviedli židovskí imigranti. V židovských komunitách je aj najpopulárnejší. Okrem toho má aj zdravý image, lebo sa vyrába bez použitia masla, či margarínu. Tradičné verzie bývajú posypané sezamom a makom, ale obľúbené sú aj iné.
Čas prípravy 55 minút .. Kysnutie 2×30 minút .. Pečenie 15-20 minút
SUROVINY .. 12 ks
- 225 g pšeničnej múky
- 225 g celozrnej múky
- 7 g sušeného droždia
- 1 PL hnedého cukru
- 2 PL slnečnicového oleja
- 1,5 čl soli
- ca.300 ml teplej vody
- 1 PL kryšt.cukru, alebo 2 PL pšeničného sladu
- mlieko na potretie
- mak, sezam, alebo rasca na posypanie
PRÍPRAVA
Preosej hladkú múku do misy, pridaj soľ, celozrnú múku, droždie a cukor. V strede sprav jamku a miešajúc pridaj olej a toľko vody, až vznikne jemné cesto.
Prelož ho na pomúčenú dosku a vymies do hladkého a elastického cesta. Vytvaruj z neho bochník a ten vlož do jemne vymastenej misky. Prikry ho a nechaj asi 30 minút kysnúť (kým zdvojnásobí svoj objem).
Po vykysnutí ho prelož na pomúčenú dosku a rozdeľ na 12 rovnakých častí (cca.62g). Z každého kúska vyformuj okrúhlu buchtičku, tú v strede prepichni pomúčenou rúčkou z varechy. Dierky roztiahni, lebo pri ďalšom kysnutí a spracovaní sa zmenšia. Prelož bagels na vymastenú alebo papierom vyloženú formu a nechaj ďalších 30 minút kysnúť.
Rúru predhrej na 200°C(teplovzdušné rúry -20°C).
Vo väčšom hrnci priveď do varu vodu s lyžicou kryštálového cukru (alebo sladom). Bagels do vody opatrne vlož – max. 3 ks naraz- a nechaj v nej blanšírovať 3 minúty. Počas blanšírovania ich v polovici času raz otoč.
Po uplynutí 3 minút ich z vody vyber a prelož na vymastený plech. Potri ich mliekom a posyp sezamom, makom alebo inými želanými semenami.
Bagels peč 15-20 minút do zlatohneda. Nemajú byť príliš tmavé. Nechaj ich na mriežke vychladnúť.
Servíruj teplé, studené, alebo prekrojené. Po vychladnutí sú vhodné aj na mrazenie.
Leave a Reply