PRÍPRAVA

V miske spolu zmiešaj sušený cesnak, soľ, korenie a nasekaný rozmarín. Pridaj olivový olej a zmiešaj do marinády. Tou potomnatri panenku z každej strany, zabaľ do fólie a nechaj v chladničke marinovať minimálne 4 hodiny, alebo cez noc.

MARHUĽOVÁ OMÁČKA

Medzitým si priprav marhuľovú omáčku. Z očistených marhúľ odstráň kôstky a vyhoď ich. Marhule vlož do hrnca, pridaj škoricovú paličku, cukor, kardamón, zázvor, cukor a vodu. Nechaj všetko zahriať na jemnom plameni. Keď sa začnú marhule variť, pustia šťavu. Keď sa začne omáčka variť, zníž plameň a nechaj omáčku jemne vrieť, asi 30 minút. Potom z hrnca škoricovú paličku a kardamón odstráň a vyhoď. Omáčku teraz rozmixuj ponorným mixérom, pridaj 2 PL ružovej vody a prípadne dochuť soľou a korením (ja som soľ a korenie úplne vynechala). Ak sa zdá kyslá, čo záleží na zrelosti marhúľ, môžeš ju ešte docukriť.

Mäsko po marinovaní vyber a odbaľ a opeč ho krátko z oboch strán na rozpálenej panvici. Potom ho vlož do rúry a peč ho počas 30 minút pri 180°C. Po upečení ho z rúry vyber, zakry ho alobalom a nechaj ešte 10 minút odpočinúť. Nakoniec ho nakrájaj na plátky, a ulož na postieľku z ryže na zohriatych tanieroch. Prelej ho marhuľovou omáčkou a môžeš podávať.

Dobrú chuť!