PRÍPRAVA

Kožu kačacích pŕs nakroj krížom 4 až 5 krát. Potom ju dôkladne nasoľ a dochuť korením.

Veľmi malé množstvo oleja rozpáľ v panvici. Keď je horúci, Vlož do nej prsia nakrojenou kožou smerom nadol a opeč 3-4 minúty. Otoč ho na stranu mäsa, a opeč až mäsko zhnedne. Potom ich prelož do pekáčika a peč pri 200°C počas približne 6-10 minút, v závislosti od ceľkosti pŕs. Tie majú byť snptra ešte rozé, ale dostatočne pevné. Ked je mäsko hotové, Vyber ho z pekáčika, prikry, va nechaj oddýchnuť počas 10 minút (mäsko potom toľko pri krájaní “nekrváca”).

Väčšiu časť tuku potom z panvice odlej a zvyšok prelej bielym vínom. Pridaj pomarančový likér a priveď do varu. Pridaj pomarančovú šťavu anechaj vyvariť do hustejšej omáčky. Pridaj pomarančovú kôru, kurací vývar a primiešaj aj kúsok masla na obohatenie omáčky.

Pomarančové plátky oblanšíruj na trikrát, zakaždým v čerstvej vode. Dochuť javorovým sirupom a nechaj skaramelizovať.

Kačacie prsia nakrájaj na plátky a naserváruj na tanier. Pridaj plátky pomaranča, zopár lyžičiek omáčky a podávaj s pečenými zemiakmi a eventuelne aj blanšírovanými fazuľkami.