PRÍPRAVA

Cibuľu olúpaj. Zelené stonky z fenikla odlož nabok, buľvy prekroj a nakrájaj na jemné rezance. Maslo v panvici rozpáľ a cibuľku na ňom spolu s feniklom jemne opraž. Pridaj plátky citróna a nechaj zľahka dusiť. Po 10 minútach pridaj Noilly Prat, vodu rozmrvenú kocku bujónu, dochuť korením a nechaj ešte 15 minút jemne dusiť, až bude fenikel hotový.

Morčacie mäso nakrájaj na kocky, ochuť soľou a korením, popráš ich múkou a opeč na masle na panvici. Ja som ich poprášila priamo Mycryom a opiekla na suchej panvici. Keď sú hotové, drž ich v teple až do podávania.

Pre celiatikov: mäsko popráš maizenou a ďalej postupuj ako opisuje recept.

Medzitým si uvar pappardelle podľa popisu na balení.

Keď je fenikel hotový, odtráň z hrnca plátky citróna, primiešaj šľahačkovú smotanu a nechaj ešte 4 až 5 minút dusiť. Potom omáčku rozmixuj ponorným mixérom (alebo akým sa dá) a dochuť soľou, korením a prípadne aj estragónom (nemusí).

Pappardelle ulož na tanier, prelej feniklovou omáčkou, navrch ulož kúsky mäsa a posyp žeruchou. Okamžite podávaj.

Možno mnohí z vás nevedia, ale zaradiť do jedálnička takú sezónnu zeleninu, akou fenikel určite je má hneď niekoľko výhod:
– fenikel má odhlieňovacie účinky a je teda vhodný pre všetkých, ktorí trpia na zahlienenie, častý kašeľ, či iné problémy s hlienmi a súbežne poruchami trávenia
– keďže sa jedná o zeleninu, je diétny a vhodný na všakovaké šaláty, hlavne s grapefruitom a pomarančom
– vo svojej sezóne – od mája do októbra- je navyše najlacnejší 🙂