Soľ zlepšuje chuť chleba. No nie len to. Spomaľuje kysnutie droždia, takže sa nikdy nemá sypať priamo na neho. Jej ďalšou funkciou je, že cesto po jej pridaní kysne pravidelne, čím sa docieli pravidelný a rovnomerný tvar chleba. Primálo soli spôsobuje rýchle starnutie chleba; ak je jej priveľa, kôrka bude príliš tvrdá.

Copyright © 2019 The Presidency of Very Visual Information. All Rights Reserved