BEREIDING

In een middelgrote kom combineer de meel, zout en xanthaangom. Klop de eieren lichtjes en voeg de olie. Giet het ei-olie vloeistof in het bloemmengsel en roer. Dit zal veel zin deeg. Werk het deeg tot een stevige bal. Kneed voor 1 of twee minuten.

Leg de deegbal op een aardappel-zetmeel bloem bestoven (rijstmeel kleurt noedels grijs) broodplank en rol zo dun mogelijk.

Dit deeg is taai en, toen bijna transparant, zal nog steeds goed te behandelen. Snij in de gewenste vorm of stroken.
Ik heb hem geraspt zoals ingemaakte appelen → of soep pasta →.

Pasta koken: Kook in gezouten kokend water, waaraan 1 eetlepel olie is toegevoegd, voor ongeveer 10 tot 12 minuten, afhankelijk van de dikte en grootte van uw stukken.

*Vervang de meelsoorten met glutenvrije bloem en verder zoals beschreven in het recept.