Slovenčina
Nederlands
EnglishTáto rubrika obsahuje informácie o tom, ako jednotlivé suroviny spracovávať či nie, čo im robí dobre a naopak, čo im škodí. Všetko sa to týka pečenia chleba, zákuskov a iných dobrôt. Samozrejme, radi privítame aj každý váš nápad, či konkrétny tip, priamo k danej tematike.
Pokazená čokoláda?
Poznáme to hádam všetky – nech sa snažíme akokoľvek, občas naše čokoládové kreácie vôbec nevyzerajú vábne a niekedy až priam …
Temperovanie čokolády
Ako sa čokoláda temperuje? A na čo je temperovanie dobré? Temperovanie čokolády je synonymom pre predkryštalizovanie kakaového tuku v čokoláde …
Mycryo – kakaový tuk na pečenie
Čo je to Mycryo? Ako sa používa a kde sa dá kúpiť? Čo je Mycryo® Mycryo je 100% prírodný kakaový …
Múka a jej druhy
Pre tradičný drožďový chlieb je najvhodnejšia pšeničná múka, známa tiež ako chlebová múka. Existujú rozličné druhy pšeničnej múky a asi …
Tuky
Niektoré recepty si vyžadujú, aby sa do cesta prstami zapracovalo trocha tuku ako je maslo, alebo bravčová masť ešte predtým, …
Tekutiny
Najpoužívanejšou tekutinou pri výrobe chleba je voda, ale niektoré recepty uvádzajú aj mlieko, alebo zmes mlieka a vody. A ja …
Soľ
Soľ zlepšuje chuť chleba. No nie len to. Spomaľuje kysnutie droždia, takže sa nikdy nemá sypať priamo na neho. Jej …
Cukor a iné sladidlá
Cukor pomáha vyživovať droždie, čím sa aktivita droždia zvyšuje a proces fermentácie zrýchľuje. Moderné druhy droždia (ako instantné) nepotrebujú žiaden …
Droždie
Druhy droždia Droždie sa dá v dnešnej dobe zohnať v rozličných formách. Poznáme droždie čerstvé, sušené, či instantné. Na pečenie …