BEREIDING

Bereid de banketbakkersroom volgens het recept in de link.

Bereid het deeg volgens het recept in de link en rol hem na de voorrijs uit tot 2,5 mm dun en laat hem 10 minuten rusten in de diepvriezer.

Mengondertussen de banketbakkersroom met het amandelpoeder, de chocoladedruppels en de stukjes peer (houd enkele stukjes peer apart).

Steek de cirkels uit het deeg van 9 cm doorsnee. Strijk de helft ervan met eistrijksel en breng de vulling aan. Dek af met een tweede cirkel en druk de zijkanten aan.

Leg ze op een ingevette bakplaat, bestrijk ze met eistrijksel en leg er enkele stukjes peer op. Laat ze 60 minuten rijzen en bak ze daarna op 220°C (hete luchtovens -20°C) gedurende 12 minuten.

Laat afkoelen, abrikoteer ze met gelei of confituur en werk af met enkele druppels chocolade.