IMG 04991

Kwartelfilets op tartaar van groenten

Dit recept is nu fantastisch om drie redenen: de eerste is om steak tartaar van groenten te bereiden. Ten tweede: recept kan niet alleen worden gebruikt als het hoofdmenu, maar ook als voorgerecht en derde reden is zijn eenvoud.

Bereiden 20 minuten .. Bakken 10 minuten

INGREDIENTEN .. 4 pers

  • 300 g radijzen
  • 1 sjalot
  • 4 el olijfolie
  • 2 el citroensap
  • 1 kl korianderzaad
  • 1/2 kl komijnzaad
  • 1 kl mosterdzaad
  • 12 stuks van kwartelfilet
  • handvol bladpeterselie
  • peper en zout

BEREIDING

Maak de radijzen schoon en snij ze zeer klein. Pel de sjalot en snipper fijn. Meng de fijngesneden radijzen en sjalot en voeg 2 eetlepels olijfolie en het citroensap toe. Bestrooi met zout en laat ongeveer 15 minuten trekken.

Verbrijzel het korianderzaad, komijnzaad en het mosterdzaad in een vijzel. Kruid het vlees met die mengeling en bak ze in de resterende olie. Kruid met peper en zout.

Spel de peterselie, zwier droog en hak de blaadjes grof. Meng de peterselie door het groentemengsel.

Verdeel de tartaar van groenten over de boorden en schik de kwartelfilets op de groententartaar.

Versier met stukjes peterselieblad en dien meteen op.


  1. jarka
    jarka07-03-2013

    Zuzanka , úžasný recept, ďakujem za inšpiráciu , to nesmiem vynechať 🙂

    • Zuzana
      Zuzana07-03-2013

      Dakujem pekne, Jarka, snazime sa 🙂 Je to uzasne chutne a lahucke a nabuduce to doplnim mojim octom z bazovych kvetov- ten sa bude super hodit. Redkvicky sa daju pouzit doslova vsetky 🙂

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.