IMG 36661

Kastanjesoep

Mijn eerste kastanjesoep ooit. Yes !

Bereiden 50 minuten

INGREDIENTEN .. 4 pers

  • 900 g gekookte kastanjes
  • 6 dl kippenbouillon
  • enkele takjes postelein
  • 1 ui
  • olijfolie
  • Madeira wijn of Cognac

BROODCROUTONS

  • 2 sneden volkorenbrood; rijstebrood voor coeliakiepaciënten
  • olijfolie
  • goudpoeder

BEREIDING

Snij de kastanjes in grove stukken en versnipper een ui. Fruit beiden aan met olijfolie in een pan. Blus met een flinke scheut cognac en zet onder in kippenbouillon. Laat enkele minuten verder koken. Breng op smaak met peper.

Giet alles in een blender en maal fijn tot een soep.

Snij het brood in kleine blokjes en bak in een pan met olijfolie. Laat uitlekken op een vel keukenpapier. Meng desgewenst de croutons met wat zilverpoeder.

Dresseer de soep in een diepe bord of kom. Werk af met enkele takjes postelein en wat broodcroutons.


Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.